「賛否両論」で大人気の一品、笠原流「無限きゅうりサラダ」。ごぼうの漬物と塩昆布だけでシンプルに味付けされており、調味料を一切使わないのに驚くほどクセになる味わいです。きゅうりのパリパリ食感がたまらない、さっぱり美味しい一皿。
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- きゅうり 2本 🛒 Amazonで探す
- 大葉 5枚 🛒 Amazonで探す
- みょうが 2個 🛒 Amazonで探す
- ごぼうの漬物 50g 🛒 Amazonで探す
- 焼きのり 適量
調味料
- 塩昆布 10g 🛒 Amazonで探す
- 白すりごま 大さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- きゅうり2本の先の苦い部分を切り落とす。
- きゅうりを3等分に切り、かつら剥きで極限まで薄く剥き、重ねて細い千切りにする。【ここがコツ！】細ければ細いほど美味しく仕上がります。左手できゅうりを回しながら、右手の親指と包丁の間で薄さをコントロールしてください。
- (または) きゅうりを3等分に切り、千切りピーラーで細切りにする。
- 大葉5枚を千切りにする。
- みょうが2個を半分に切り、軽く叩いてから千切りにする。
- 切ったきゅうり、大葉、みょうがを水にさらし、混ぜ合わせてシャキッとさせる。【ここがコツ！】大葉やみょうがの香りが抜けてしまうため、3分程度を目安に水にさらしてください。
- ごぼうの漬物50gを斜め薄切りにしてから重ね、放射線状に細い千切りにする。
- 水にさらしたきゅうり、大葉、みょうがの水気を、サラダスピナーなどを使ってしっかり切る。【ここがコツ！】水気が残っていると美味しくないため、徹底的に水気を切ってください。
- 材料が全て準備できたら、食べる直前まで冷蔵庫で冷やしておく。
- 食べる直前に、ボウルに冷やしておいたきゅうり、大葉、みょうが、ごぼうの漬物50g、塩昆布10g、白すりごま大さじ1を入れる。
- 全体をさっと和える。【ここがコツ！】長く混ぜているときゅうりがしんなりしてしまうため、食べる直前に手早く和えてください。
- 器に盛り付け、お好みで焼きのりを添える。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。