💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (約2人前)
調理手順
- 鶏肉の筋や余分な油を取り除く。
- 鶏肉の両面に塩を振り、10分ほど馴染ませて余分な水分を出す。
- 玉ねぎを粗みじんに切る。
- 玉ねぎにも塩を振り、旨味を安定させる。
- 鶏肉の表面に浮き出た水分をキッチンペーパーで拭き取る。
- フライパンにオリーブオイルをひき、中火にかける。
- 鶏肉を身の方からフライパンに入れ、焼く。
- 肉の色が変わったら裏返し、クッキングシートを敷いて重しをする。
- 鶏肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取る。
- 時々鶏肉の位置をずらし、全体に焼き色がつくように調整する。
- 鶏肉に香ばしい焼き色がついたら、一旦引き上げる。
- フライパンの温度を少し下げ、玉ねぎを加える。
- 玉ねぎを色づかせすぎないように、じっくりとソテーし甘みを引き出す。
- 玉ねぎが狐色になったらOK。
- 鶏肉をフライパンに戻す。
- 玉ねぎを3〜5分炒め、鶏肉の旨味を絡ませる。
- 水を軽く加え、蓋をして5分ほど煮込み、玉ねぎがとろっとするまで火を通す。
- 味見をして味を確認する。
- 器に煮込んだ玉ねぎと出汁を敷き、鶏肉を乗せる。
- 仕上げに白胡椒を振る。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 鶏もも肉のソテーと玉ねぎの煮込みの保存方法を教えてください。
A: 鶏もも肉のソテーと玉ねぎの煮込みは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 鶏もも肉のソテーと玉ねぎの煮込みで鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
