調理手順

1. 武蔵小山のスーパーで食材を調達する。
   🕒 00:18
2. カブ3個を購入する。
   🕒 02:01
3. 舞茸1パックを選ぶ。
   🕒 03:59
4. 鶏むね肉2枚を購入する。
   🕒 04:25
5. 舞茸は手でほぐす。
   🕒 06:22
6. カブ3個を茎と白い部分に切り分ける。
   🕒 06:50
7. カブの白い部分を縦に4等分に切る。
   🕒 07:10
8. 切ったカブの両面に塩少々と砂糖少々を振って少し置いておく。
   🕒 07:25
9. カブの茎を小口切りにする。
   🕒 08:16
10. 小口切りにしたカブの茎に塩2つまみを揉み込んで少し置いておく。
    🕒 09:00
11. 鶏むね肉2枚の水気を拭き取り、余分な脂を切り取る。
    🕒 09:30
12. 鶏むね肉を観音開きにして厚さを均一にする。
    🕒 10:09
13. 鶏むね肉に縦に切れ目を入れ、両面に塩少々と白コショウ少々を振る。
    🕒 10:30
14. フライパンにサラダ油大さじ1を入れ中火で熱し、鶏むね肉を皮目を下にしてじっくり焼く。
    🕒 11:41
15. 鶏むね肉の縁が白くなってきたら裏返し、火を少し弱めて火を通す。
    🕒 12:45
16. 鶏肉を焼きながら、フライパンの隙間に舞茸を入れ、塩少々を振って一緒に焼く。
    🕒 13:02
17. 鶏むね肉の両面が焼けたら、バットに取り出して少し休ませ、舞茸も取り出す。 【ここがコツ！】 目安時間は両面合わせて8分ほど。
    🕒 15:15
18. フライパンの油はそのままで、サラダ油を少し足し、水気を拭いたカブを中火で両面を焼く。
    🕒 15:27
19. カブの両面に焼き色が付いたら取り出す。【ここがコツ！】 目安時間は両面合わせて4分ほど。
    🕒 17:32
20. フライパンの焦げを拭き取り、休ませておいた鶏むね肉を入れ、中火で両面をさっと焼く。 【ここがコツ！】 鶏から出た肉汁は取っておく。
    🕒 17:45
21. 鶏むね肉を両面をさっと焼き、取り出す。 【ここがコツ！】 目安時間は両面合わせて2分ほど。
    🕒 18:31
22. カブの茎の水気を絞り、鶏肉の肉汁、[A] 酢大さじ1、[A] 醤油大さじ1/2、[A] 砂糖小さじ1、[A] サラダ油大さじ1/2、[A] 白ごま少々を混ぜ合わせてソースを作る。
    🕒 19:56
23. 鶏むね肉を食べやすい大きさに切り器に盛り、カブと舞茸を添えてソースをかける。
    🕒 21:26