💡 このレシピのポイント
- ✓ 蓋をして蒸らすことでふっくら仕上がる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
調理手順
- 大根1/2本を切り分け、付け根ギリギリを狙って切る。
- 大根の周りの黒ずんだ部分をリンゴの皮を剥く要領で剥く。
- ピーラーで大根の皮を剥く。
- 大根の葉を1cm幅に切り、よく洗う。
- 大根を1cm幅に輪切りにする。
- 輪切りにした大根を1cm幅の角切りにする。
- 鍋にたっぷりの水を入れ、大根が完全に浸るようにして火にかける。
- 生姜10gを薄切りにする。
- お湯が沸騰したら弱めの中火にし、約10分茹でる。
- 茹で上がった大根をザルにあげ、水にさらさずに空気にさらす。
- 茹でた大根を鍋に入れ、水350mlを加える。
- 酒50ml（大さじ3強）、みりん50ml（大さじ3強）を加える。
- きび砂糖小さじ1杯を加える。
- やすまるだし1包（または和風顆粒だし小さじ2）を加える。
- 薄切りにした生姜を加える。
- 醤油大さじ1杯を加える。
- 蓋をして沸騰してきたらアクを軽く取る。
- 弱めの中火にして蓋をし、約5分煮る。
- やすまるだしを取り出す。
- サバ缶（160g）を汁ごと全て加える。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: サバ缶と大根の煮物は作り置きできますか？
A: サバ缶と大根の煮物は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: サバ缶と大根の煮物で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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