調理手順

1. 木綿豆腐1丁をキッチンペーパーで二重に包み、耐熱容器に入れて600Wの電子レンジで3分30秒加熱し、水切りする。
   🕒 00:49
2. 水切りした豆腐を1cm角程度に切る。
   🕒 01:00
3. ボウルに卵4個を割り入れ、マヨネーズ大さじ1、塩コショウ少々を加え、よく溶きほぐしながら混ぜる。
   🕒 01:10
4. 小口切りにした細ネギ3本を卵液に加え、混ぜ合わせる。
   🕒 01:20
5. フライパンにサラダ油を熱し、切った豆腐を加えて炒める。
   🕒 01:25
6. 豆腐は崩れやすいので、あまり触らずに焦げ付きに気をつけながら、フライパンを揺すって全体に焼き色をつける。
   🕒 01:39
7. 豆腐に焼き色がつき香ばしさが出てきたら、溶き卵を流し入れる。
   🕒 01:58
8. 中火で加熱し、縁が固まってきたら菜箸で大きく全体を混ぜるように炒め合わせる。【ここがコツ！】豆腐と混ぜることで、大きな塊になりにくく、より混ぜやすく作れる。
   🕒 02:08
9. 全体を炒め合わせたら、皿に盛り付ける。
   🕒 02:28
10. フライパンに水150ml、だしの素小さじ1/2、醤油大さじ1と1/2、砂糖大さじ1、片栗粉小さじ1を加え、全体をさっと混ぜる。
    🕒 02:36
11. 火にかけてとろみをつける。
    🕒 02:55
12. 全体にとろみがついてきたら、ごま油小さじ1を加え、風味をつける。
    🕒 03:00
13. 盛り付けておいた卵豆腐にあんをかける。
    🕒 03:09
14. 細ネギを散らし、お好みで七味唐辛子を散らして完成させる。
    🕒 03:14
15. ミニトマト6〜8個を食べやすい大きさに切る。
    🕒 03:58
16. ボウルに卵5個を割り入れ、牛乳大さじ1、醤油小さじ1、砂糖小さじ1、だしの素小さじ1を加え、溶きほぐしながら混ぜる。
    🕒 04:11
17. 油を切ったツナ缶1缶と、切っておいたミニトマトを卵液に加え、混ぜ合わせておく。
    🕒 04:25
18. 玉ねぎ1個を皮を剥いて薄切りにする。
    🕒 04:34
19. ズッキーニ1本をヘタを切り落とし、2mm幅程度の半月切りにする。
    🕒 04:38
20. フライパンにオリーブオイルを熱し、切っておいたズッキーニと玉ねぎを炒める。
    🕒 04:46
21. 軽く塩コショウで下味をつける。
    🕒 05:05
22. 野菜がしんなりして水分が飛んだら、作っておいた卵液に加える。
    🕒 05:12
23. 卵液とズッキーニ、玉ねぎ全体をよく混ぜる。
    🕒 05:22
24. もう一度フライパンにオリーブオイルをひき、卵液を流し入れる。
    🕒 05:29
25. 中火で火を入れ、縁が固まってきたら菜箸で固まった部分を中央に入れるように軽く全体を混ぜる。【ここがコツ！】卵の量が多いので、卵液が固まり始めたら、菜箸で端から中央に寄せるように火を通すことで、短時間できれいな丸型に仕上がる。
    🕒 05:38
26. 全体を混ぜ合わせて半熟程度になったら、火を弱火にして蓋をし、上の方が固まるまで蒸し焼きにする。
    🕒 05:56
27. 上が固まり焼き色がついたら、火傷しないように気をつけながら裏返す。
    🕒 06:14
28. 皿を乗せていったん取り出し、再びフライパンに戻し、中火で火を入れながらヘラなどで形を整えながら焼く。
    🕒 06:26
29. 焼き色がつき形が整ったら、皿に取り出して完成させる。
    🕒 06:44