※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (500g)
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
- みりん → 代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 詳しく見る →
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- アク抜きが必要なこんにゃくは、1度沸騰させてアク抜きする。
- アク抜きしたこんにゃくを洗い、3〜4mm厚さに切る。
- 切ったこんにゃくの中央に、くるっと串を刺すようにして形作る。
- きのこ類（舞茸、えのき、エリンギなど）は、食べやすい大きさに裂いたり切ったりする。
- きくらげを半分に切る。
- 鍋に湯を沸かし、アク抜きしたこんにゃくを入れてグラグラと沸騰させる。
- 沸騰したら湯を捨て、そのまま置いておく。
- フライパンにごま油（大さじ1.5）を熱し、唐辛子の輪切り（1つまみと少々）を入れて香りを出す。
- [A]のごま油と唐辛子に、切ったきのこ類、きくらげ、こんにゃくを加えて、素材に油が回るように優しく混ぜる。
- [B]の醤油（大さじ2.5）、みりん（大さじ2.5）、料理酒（大さじ2.5）を加えて混ぜ合わせる。
- [C]の砂糖（小さじ2）を加えて混ぜる。
- 水分がなくなるまで、炒め続ける。
- 炒め始めると、水分が抜け、油が表に出てくる。
- 音が変わり、ごま油の香りが立ってきたら、炒め止めの目安。
- 艶が出てきたら火を止める。
- 最終的に、お好みで醤油や砂糖で味を調整する。
- 器に盛り付け、お好みで貝割れやネギなどを添える。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余ったきのこコンニャクのきんぴらはどのくらい保存できますか？
A: きのこコンニャクのきんぴらは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: きのこコンニャクのきんぴらでみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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この料理に合うお酒
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
