調理手順

1. パセリの葉の部分のみをみじん切りにする。
   🕒 01:47
2. ニンニクは皮をむき、縦半分に切る。緑色の芽があれば取り除く。
   🕒 05:00
3. 小さなボウルに、水大さじ3、酒大さじ1/2、レモン汁小さじ2、ナツメグ小さじ1/4（あれば）、片栗粉小さじ2、すりおろしたニンニク1かけを入れ、混ぜ合わせる。
   🕒 05:45
4. フライパンに油大さじ1/2を薄く引き、スタンバイする。
   🕒 07:47
5. 大きなボウルに氷水を張り、その上に一回り小さいボウルを重ね、冷たい環境を作る。
   🕒 08:10
6. 小さいボウルに豚ひき肉300g、塩小さじ1/2、砂糖小さじ1/2を加え、お肉の繊維を潰すように、白っぽくなって粘りが出るまでしっかりとこねる。【ここがコツ！】 氷水で冷やしながらこねることで、お肉の油が溶け出すのを防ぎ、ジューシーな仕上がりになります。
   🕒 08:58
7. こねたひき肉に、作っておいた合わせ調味料（step_3で準備）を加えて、全体が一体化するまでさらにしっかりと混ぜる。
   🕒 11:11
8. 混ぜ合わせたひき肉に、みじん切りにしたパセリ15gを加えてさっくりと混ぜる。
   🕒 12:07
9. そこへ油大さじ1/2を加えて全体を混ぜる。【ここがコツ！】 油で全体をコーティングすることで、肉汁の流出を防ぎ、焼いた時に手にくっつきにくくなります。
   🕒 12:46
10. ひき肉を一口大に丸め、空気を抜きながら成形し、油を薄く引いたフライパンに並べる。【ここがコツ！】 大きくしすぎると中まで火が通りにくくなるため、小さめに成形するか、大きくなる場合は細長くして火の通りを均一にします。空気をしっかり抜くことで、焼いた時の割れを防ぎます。
    🕒 13:22
11. フライパンを弱めの中火にかけ、約2分焼いてソーセージの表面を焼き固める。
    🕒 16:59
12. フライパンに水50ccをソーセージにかけないように加え、蓋をして5分蒸し焼きにする。
    🕒 17:55
13. 蓋を開けてソーセージをひっくり返し、水分がなくなるまでしっかりと全面に焼き色をつける。【ここがコツ！】 表面をカリカリになるまでしっかりと焼きつけることで、メイラード反応が起こり、香ばしさと旨味が増します。
    🕒 19:40
14. 焼き上がったソーセージを網付きバットに引き上げる。
    🕒 20:50
15. お好みで黒胡椒多めと粒マスタード適量を添えて完成。
    🕒 21:41