※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
調理手順
- 旬のアスパラ100gを使い、浅漬けを作る。
- 浅漬け用のポリ袋に柚子胡椒少々を入れる。💡 ここがコツ!柚子胡椒は冷凍しておくと香りが飛びにくい。
- 白だし30mlと水360mlを混ぜて、お吸い物程度の濃さの出汁を作る。💡 ここがコツ!しょっぱい方が好きな人は白だしを増やす。
- アスパラ100gの皮を剥き、食べやすい大きさに切る。皮は出汁に使う。
- 鍋に湯を沸かし、塩小さじ1を入れる。
- アスパラの根元を先に入れ、アスパラの上部を20秒茹でる。
- 茹でたアスパラをポリ袋に入れる。
- ミニトマト20個を20秒茹で、ポリ袋に入れる。
- ささみ6本を室温に戻し、たっぷりのお湯で1分茹でる。
- 火を止め、8分余熱で加熱する。
- 肉巻きを作る。
- アスパラ3本の皮を剥く。
- アスパラに豚バラ肉90gを巻き付ける。💡 ここがコツ!バラのしゃぶしゃぶ用肉を使うと火が通りやすい。
- フライパンに巻き終わりを下にして肉巻きを並べ、塩少々を振る。
- 蓋をして蒸し焼きにする。
- 茹で上がったささみを切る。
- ささみをポリ袋に入れる。
- ポリ袋の空気を抜き、冷蔵庫で1時間漬け込む。
- 肉巻きに水を少し入れ、蒸し焼きにする。
- 肉巻きに黒胡椒少々を振る。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: アスパラの浅漬け&肉巻きの保存方法を教えてください。
A: アスパラの浅漬け&肉巻きは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉がないときはどうすればいいですか?
A: アスパラの浅漬け&肉巻きで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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