調理手順

1. 高野豆腐3個をぬるま湯に浸し、3〜5分ほど置いて戻す。
   🕒 00:40
2. 小ねぎ2本を細かく小口切りにする。
   🕒 00:49
3. ボウルに醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1.5、みりん大さじ1.5、砂糖小さじ1、すりおろし生姜小さじ1を入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 00:56
4. 戻った高野豆腐をザルにあげて水気を切る。
   🕒 01:15
5. 高野豆腐を両手で挟み、ほんのり水気が残る程度に絞る。【ここがコツ！】水分を絞りきってしまうと中がスカスカになるため、ほんのり水気を残す。
   🕒 01:21
6. 水気を絞り終えた高野豆腐1枚を6等分の大きさに切る。
   🕒 01:37
7. 切った高野豆腐と片栗粉大さじ2を袋に入れ、振りながら表面に片栗粉をまぶす。
   🕒 01:44
8. フライパンにサラダ油をひき、中火で温める。
   🕒 01:57
9. 高野豆腐をフライパンに間隔をあけながら並べる。
   🕒 02:10
10. 全面に焼き色がつき固まるまで、高野豆腐を返しながら焼く。立てながら焼いてもしっかり焼き固める。【ここがコツ！】焼くのが面倒な場合は、片栗粉が固まるまで揚げても良い。
    🕒 02:22
11. 高野豆腐の表面が固まったら、フライパンの余分な油を拭き取る。
    🕒 03:05
12. 作っておいた調味料をフライパンに流し入れ、強めの中火で水分を飛ばしながら高野豆腐に煮絡める。
    🕒 03:19
13. 水分が飛んだら火を止める。
    🕒 03:31
14. 器に盛り付け、いりごまと小口切りにした小ねぎをちらす。お好みで茹で卵を添える。
    🕒 03:35