調理手順

1. 大葉4枚を水洗いし、水気をしっかり拭き取り、茎の根元を切り落とす。
   🕒 01:40
2. 厚揚げ2個をペーパーで包み、軽く油を拭き取る。【ここがコツ！】油を拭き取ることで、厚揚げ独特の臭みが抜けて美味しく仕上がる。
   🕒 01:51
3. 厚揚げ2個を斜め半分に切り、真ん中に深めの切り込みを入れる。貫通させないよう注意する。【ここがコツ！】切り込みを貫通させないように注意し、口が開く状態にする。
   🕒 02:10
4. 切り込みを入れた厚揚げに大葉4枚を広げて入れ込む。
   🕒 02:49
5. 大葉の上に梅肉適量を塗る。
   🕒 03:07
6. 梅肉の上にとろけるチーズ30gを詰める。詰めすぎると厚揚げが裂ける可能性があるため注意する。【ここがコツ！】チーズを詰めすぎると厚揚げが裂ける原因となるため注意する。
   🕒 03:16
7. 具材を詰めた厚揚げ全体に片栗粉適量をムラなくまぶし、軽くはたく。特にチーズを入れた切り口部分にもしっかりとまぶす。【ここがコツ！】片栗粉をまぶすことで、味が浸透しやすくなる。
   🕒 03:44
8. ボウルに[A] 醤油大さじ1、[A] みりん大さじ1、[A] 酒大さじ1、[A] 砂糖大さじ1/2、[A] おろし生姜小さじ1/2を入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】タレはあらかじめ混ぜておくことで、調理中にムラなくスムーズに絡められる。
   🕒 04:09
9. フライパンにサラダ油適量をひき、中火で30秒ほど温める。
   🕒 04:27
10. 温まったフライパンに、切り口を下にして厚揚げを並べる。
    🕒 04:43
11. まず切り口面が良い焼き色になるまで中火で焼く。目安は2分。【ここがコツ！】最初に切り口を焼くことで、中のチーズが飛び出すのを防ぐ。
    🕒 04:54
12. 良い焼き色が付いたら、厚揚げを倒し、広い面を1分ずつ焼く。
    🕒 05:10
13. 1分経ったら裏返し、もう片面も1分焼く。
    🕒 05:24
14. さらに1分経ったら、厚揚げを立てて残りの面を30秒ずつ焼く。立てにくい場合はフライパンの縁を利用する。
    🕒 05:34
15. 全体が焼けたら、作っておいたタレを回しかける。タレが跳ねる可能性があるため注意する。
    🕒 06:05
16. タレを全体に絡め、30秒ほど経ったら裏返す。
    🕒 06:17
17. もう片面にもタレを絡め、完成。
    🕒 06:26