フライドポテトのような食感と味わいのフライド大根。外はサクサク、中はジューシーな新感覚おつまみです。揚げて漬けるだけの簡単ヘルシーレシピで、一度食べたら止まらない美味しさ。おやつにもぴったり。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 大根 300g 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 小さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 小さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] おろし生姜 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしニンニク 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約40円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
93kcal
カロリー
1.8g
タンパク質
0.3g
脂質
22g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- 大根の皮をピーラーで剥く。
- 大根を4cm幅に切り、その後7〜8mm幅に切る。
- ポリ袋に切った大根を入れ、醤油小さじ1、みりん小さじ1、おろし生姜小さじ1/2、おろしニンニク小さじ1/2を加える。
- 全体によく揉み込み、空気を抜いて口を縛る。
- そのまま10分ほど漬け込む。💡 ここがコツ！5分ほど経ったら一度揉み込むと、より味が染み込みやすくなる。
- 漬け込んだ大根から出た水分をざるに開けて切る。💡 ここがコツ！水分が多いと油はねの原因になったり、衣がべちゃっとしやすくなるため、水分は切ってから衣をまぶす。
- 水気を切った大根をポリ袋に戻し入れ、薄力粉大さじ2を加えて全体にまぶす。💡 ここがコツ！片栗粉だけでやるとべちゃっとした食感になるため、一度薄力粉でコーティングする。
- 別のポリ袋に大根を入れ替え、片栗粉大さじ2を加えて空気を入れながら全体にまぶす。💡 ここがコツ！最後に表面に片栗粉をまぶすことでパリッとした仕上がりになる。
- フライパンに底から5mmほどの揚げ油を注ぎ、中火で1分から1分半ほど温める。
- 170度ほどの油に大根を入れ、カリッとするまで揚げる。
- 揚げ始めは衣が固まるまで動かさない。火加減は中火から弱めの中火で調整する。
- 1分ほどしたら裏返し、もう片面もカリッとするまで揚げる。
- さらに1分ほど経ったら、転がしながら全体が良い揚げ色になるまで揚げる。💡 ここがコツ！少し空気に触れさせることで二度揚げ効果となり、カリッとした仕上がりになりやすくなる。
- 揚げ色がついたら、揚がったものから順に取り出す。
- 残りの大根も、揚げかすを取り除いてから同様に揚げる。
- 全て揚げ終わったら、3分ほど油を切る。
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