💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ズッキーニ（大） 1本 🛒 Amazonで購入
- 豚バラ肉 200g代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ) 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 半分 🛒 Amazonで購入
- にんにく 3かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 味噌 大さじ1杯代用: 醤油+豆乳ペースト 🛒 Amazonで購入
- [A] 甜麺醤 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ2杯代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2杯代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 擦りごま 大さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 擦りニンニク 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 擦り生姜 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 一味唐辛子 小さじ2杯 🛒 Amazonで購入
- [A] 唐辛子輪切り ひとつまみ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ズッキーニは皮目に格子状の模様を入れ、4等分にして5mm幅の輪切りにする。
- 舞茸は手で食べやすい大きさに割く。
- 豚バラ肉は2cm角に切る。
- 秘伝のタレの準備をする。
- ボウルに味噌大さじ1、甜麺醤大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ2、砂糖大さじ1を入れる。
- ニンニク3かけのうち、2かけをすりおろす。
- タレのボウルに擦りごま大さじ2、擦りニンニク大さじ1、擦り生姜大さじ1、一味唐辛子小さじ2、唐辛子輪切りひとつまみを加える。
- 全てを混ぜ合わせ、タレを完成させる。
- フライパンに油大さじ1を熱する。
- スライスしたニンニク1かけを弱火で炒めて香りを引き出す。
- ニンニクの香りが立ったら豚バラ肉を加え、焼き色がついたら強火にする。
- ズッキーニと舞茸を加え、野菜に火が通るまで強火で炒める。
- 全体にタレを回し入れ、絡めながら炒める。
- 全体に火が通り、タレが絡まったら完成。
- 器に彩りよく盛り付ける。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒めは作り置きできますか？
A: ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒めは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 豚バラ肉の代わりに何を使えますか？
A: ズッキーニと豚肉のピリ辛味噌炒めで豚バラ肉の代わりに、代用: 豚こま肉、豚ロース(脂少なめ)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
