調理手順

1. 鶏むね肉1枚350gを用意し、繊維を断ち切るようにまず真ん中から切り、その後薄切りにする。
   🕒 01:47
2. 切った鶏むね肉に塩コショウ適量を振って下味を付ける。さらに片栗粉大さじ2と1/2をまぶし、よく揉み込む。【ここがコツ！】 片栗粉でコーティングすることで、鶏むね肉の水分が逃げず柔らかく仕上がり、タレもよく絡む。
   🕒 03:45
3. ボウルに砂糖大さじ1/2、ケチャップ小さじ4、醤油小さじ2、オイスターソース小さじ1、味の素4振り、おろしにんにく1片(5g)、酒小さじ2、一味唐辛子7振り(小さじ1/3)を全て入れ、よく混ぜ合わせる。
   🕒 06:35
4. フライパンにバター15gを入れ、中火で熱し溶かす。バターが溶けたら、片栗粉をまぶした鶏むね肉を加えて、全体に焼き色が付くまで炒める。【ここがコツ！】 焼きすぎるとパサつくため、表面に衣を定着させる程度で、中は火が入りすぎないようにする。
   🕒 12:21
5. 鶏むね肉全体に焼き色が付いたら、作っておいた[A]のタレを全て加え、全体によく絡ませる。水分がなくなるまで煮詰めながら炒める。火を止め、器に盛り付け、最後に黒コショウ適量を振って完成させる。
   🕒 15:26