料理研究家リュウジさん考案、昆布だしで煮る湯豆腐。シンプルながら豆腐本来の味を引き立てる。本物のポン酢と塩で味わうのがポイント。〆は余った出汁にご飯と卵を加えて雑炊に。加熱しないご飯を使う裏技も紹介。旨味が凝縮された出汁と素材の味が楽しめる、簡単でヘルシーな一品。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 絹豆腐 350g 🛒 Amazonで探す
- 長ネギ 120g 🛒 Amazonで探す
- ご飯 200g 🛒 Amazonで探す
- 卵 1個 🛒 Amazonで探す
調味料
- 水 250cc 🛒 Amazonで探す
- 昆布だし 小さじ1と1/3 🛒 Amazonで探す
- 塩ぽん酢 適量 🛒 Amazonで探す
- 醤油ぽん酢 適量 🛒 Amazonで探す
- 塩 適量 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 絹豆腐350gを半分に切る。
- 水250ccを土鍋に入れ、昆布だし小さじ1と1/3を加える。
- 長ネギ120gを斜めにザクザクと切る。
- 切った長ネギと豆腐を土鍋に入れ、蓋をして火にかける。
- 10分〜15分ほど煮込む。【ここがコツ！】 豆腐が温まり、ネギがしんなりすればOK。
- 豆腐を塩で食べる。【ここがコツ！】 豆腐の味が引き立ち、ヘルシー。
- 豆腐をポン酢で食べる。
- 豆腐を醤油につけて、ポン酢を少しつける。
- 鍋に残った出汁に、洗っていないご飯200gを加える。
- 卵1個を溶き、鍋に回し入れる。
- 弱火で蓋をして加熱する。【ここがコツ！】 卵が半熟になったら火を止める。
- 雑炊に塩を一つまみと、ポン酢を少量かける。
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