「情熱大陸」に登場したカレー料理人、斎藤絵里氏がクミンを使った絶品おうちカレーの作り方を伝授。たった1種類のスパイスで、いつものカレーが格段にレベルアップする秘訣を紹介。
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- 鶏肉 500g 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1個（大） 🛒 Amazonで購入
- ほうれん草 1束代用: 小松菜、チンゲン菜、水菜 🛒 Amazonで購入
- プチトマト 1パック 🛒 Amazonで購入
- ジャワカレー 1箱 🛒 Amazonで購入
調味料
- 油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- クミンシード 小さじ2 🛒 Amazonで購入
- おろしにんにく 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- おろししょうが 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 塩 少々 🛒 Amazonで購入
- 水 1300ml
1人前の費用目安: 約110円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
160kcal
カロリー
2.2g
タンパク質
13.8g
脂質
9.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- フライパンに油 大さじ3を入れ、火にかける。
- 油が温まったら、クミンシード 小さじ2を加えて香りが立つまで炒める。気泡が出始めるまで加熱する。
- 香りが立ったら、おろしにんにく 大さじ1とおろししょうが 大さじ1を加えて炒める。焦げつきやすいので注意する。
- みじん切りにした玉ねぎ 1個（大）を加えて炒める。💡 ここがコツ！スパイスが焦げやすいので素早く均等に炒め混ぜる。
- 玉ねぎに塩 少々を加えてさらに炒める。💡 ここがコツ！塩を加えることで焦げつきにくくなる。
- 玉ねぎが飴色になるまで5分程度しっかりと炒める。
- 鶏肉 500gを加えて、色が変わるまで炒める。💡 ここがコツ！油が重要なこの炒める工程で、8割方火を通すのがポイント。焦げ付きやすいので、下から上へ混ぜながらしっかり炒める。
- ほうれん草 1束を加えて炒める。💡 ここがコツ！ほうれん草は量がとても多く見えるが、すぐに小さくなるので1束まるごとで大丈夫。
- 水 1300mlを加えて沸騰させる。
- 一度沸騰したら火を止める。
- ジャワカレー 1箱を加えて、余熱で溶けるまでしばらく待つ。
- ルーが溶けたら全体をしっかりと混ぜる。
- 再び火にかけ、もう一度沸騰させる。💡 ここがコツ！煮込みすぎるとスパイスの香りが飛びやすいので、意外と煮込まない。
- プチトマト 1パックを加えて火を止める。💡 ここがコツ！プチトマトは皮が弾けるのを防ぎ、食感と形を残すため最後に加える。
- 全体を軽く混ぜ合わせたら完成。
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