💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2房分)
- ブロッコリー 2房 🛒 Amazonで購入
- 卵 1個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ4代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
- 米油 適量 🛒 Amazonで購入
- 黒胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- 粉チーズ (お好みで) 適量代用: 豆腐+味噌(風味)、カシューナッツクリーム 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ (お好みで) 適量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- ガーリックパウダー (お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
- チリパウダー (お好みで) 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] お酒 大さじ4代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] おろしにんにく 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] おろししょうが 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] マヨネーズ 大さじ2代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩胡椒 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- ブロッコリーを水洗いする。
- ブロッコリーの軸を切り落とす。
- ブロッコリーを半分くらいの大きさにカットする。
- 汚れが気になる場合は、カット後に再度水洗いする。
- 硬い軸の部分を落とし、適当な大きさにカットする。
- ボウルに片栗粉大さじ4と薄力粉大さじ4を入れる。
- 続けて、おろしにんにく小さじ1/2、おろししょうが小さじ1/2、卵1個を入れる。
- 醤油大さじ2、お酒大さじ4杯、マヨネーズ大さじ2杯、塩こしょう少々を加えてよく混ぜ合わせる。
- ダマがなくなり、少しゆるい状態になるまでしっかり混ぜる。
- 油の温度を180度に上げる。
- ブロッコリーに衣を絡める。
- 衣を絡めたブロッコリーを油に入れる。
- 油の温度が180度になったら、ブロッコリーを揚げる。
- 揚げている途中で、ブロッコリーを上げて空気に触れさせると、早く揚がりやすくなる。
- 衣がサクッとし始めたら、もう少し色づくまで揚げる。
- ブロッコリーをよくかき混ぜ、頭の部分にも油が絡むようにする。
- 2〜3分、またはきつね色になるまで揚げる。
- 油の温度をキープしながら短時間でカリッと揚げるのがコツ。
- 良い揚げ具合になったら取り出す。
- 揚げ終わったブロッコリーに黒胡椒をたっぷりかける。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余ったフライドブロッコリーはどのくらい保存できますか？
A: フライドブロッコリーは冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: フライドブロッコリーで卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
