じゃがいもで包んだ魚をカリカリに焼き上げる、食感も見た目も楽しいイタリアン魚料理。シェフの技が光る一品を家庭で再現。外はサクサク、中はふっくら、やみつきになる美味しさです。
材料リスト
メイン具材 (4人分)
- 魚の切り身 1枚(約60g)×6 🛒 Amazonで探す
- じゃがいも 2個 🛒 Amazonで探す
- ズッキーニ 1本 🛒 Amazonで探す
- 薄力粉 適量 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 適量
- 胡椒 適量
- オリーブ油 適量
調理手順
- じゃがいも2個を千切りにするか、粗い目のおろし器でおろす。【ここがコツ！】 家庭用スライサーやおろし器で短く細かくおろすと良い。
- おろしたじゃがいもと、粗い目でおろしたズッキーニ1本をボウルに入れる。
- ボウルに入れたじゃがいもとズッキーニに塩ひとつまみを加えて軽く下味をつける。
- キッチンペーパーなどで、じゃがいもとズッキーニの水分をできるだけしっかりと絞る。
- 魚の切り身6枚に、両面に軽く塩適量と胡椒適量を振って下味をつける。
- 魚にじゃがいもをくっつけるために、下味をつけた魚の片面に薄力粉適量をまぶす。
- ラップを広げ、その上に水気を絞ったじゃがいもとズッキーニを軽く広げる。
- 薄力粉をまぶした面を下にして魚をじゃがいもの上に乗せ、ラップを使って魚全体をじゃがいもで包む。
- フライパンにオリーブオイル適量を少し多めに入れ、弱火にかける。
- フライパンが温まったら、じゃがいもで包んだ魚をじゃがいもの面を下にして入れる。【ここがコツ！】 弱火で、衣が香ばしくなるまでいじらずじっくり焼く。
- じゃがいもの衣に良い焼き色がついたら裏返す。
- 裏返したら火を弱め、蓋をせずに弱火で魚の中心までゆっくりと火を通す。【ここがコツ！】 蓋をするとじゃがいもがカリッと仕上がらないため、蓋はしない。
- 焼き上がった魚を皿に盛り付ける。
- お好みでペペロナータやサワークリーム、ハーブ入りのホイップクリームなどを添える。
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