💡 このレシピのポイント
- ✓ 強火で手早く仕上げるのがポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- しめじ 1パック 🛒 Amazonで購入
- 舞茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 1パック 🛒 Amazonで購入
- ベーコン 100g 🛒 Amazonで購入
- にんにく 1片 🛒 Amazonで購入
- 玉ねぎ 1/2個 🛒 Amazonで購入
- 水 700ml 🛒 Amazonで購入
- 小ねぎ 適宜 🛒 Amazonで購入
調味料
- オリーブオイル 大さじ3〜4 🛒 Amazonで購入
- コンソメ(キューブ) 1〜2個 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 塩 適宜 🛒 Amazonで購入
調理手順
- しめじ、舞茸、エリンギを鍋に入れ、オリーブオイル大さじ3〜4を回しかける。
- 火をつけ、きのこ全体に油が絡むように軽く混ぜる。
- 水分が出てきたら弱火にし、5分間そのまま焼く。
- 5分経ったらきのこをざっくりとひっくり返し、再び5分焼く。
- さらに5分経ったら強火にし、きのこに焼き色をつける。
- 押し付けるようにして、きのこ全体に香ばしい焼き色をつける。
- きのこに十分な焼き色がついたら、フライパンから取り出す。
- 同じ鍋にオリーブオイル大さじ1を足し、ベーコンを弱火で炒める。
- ベーコンに焼き色がついたら、にんにく1片を加え、香りが立つまで中火で炒める。
- にんにくの香りが立ったら玉ねぎ1/2個を加え、しんなりするまで炒める。
- 玉ねぎがしんなりしたら、取り出しておいたきのこを戻し入れ、さっと炒める。
- 火を強め、料理酒100mlを加える。
- コンソメ(キューブ)1〜2個を加える。
- 蓋をして、中火で5分ほど蒸し焼きにする。
- 蓋を開け、水700mlを加えてひと煮立ちさせる。
- ひと煮立ちしたら味見をし、塩分が足りなければ塩を足して調味する。
- 全体が均一に混ざったら完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: きのこスープは作り置きできますか？
A: きのこスープは冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒の代わりに何を使えますか？
A: きのこスープで酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: なぜ強火で調理するのですか？
A: 強火で短時間加熱することで食材の水分を飛ばし、香ばしさと旨みを引き出すことができます。特に炒め物では、強火で手早く仕上げることでシャキシャキとした食感を残せます。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
