調理手順

1. 玉ねぎ1/4個を薄切りにする。【ここがコツ！】 薄く切ることで味が全体によく絡みます。
   🕒 01:10
2. 薄切りにした玉ねぎを水にさらして辛味を抜く。
   🕒 01:34
3. にんじん1/2本の皮を剥き、斜め薄切りにしてから細切りにする。【ここがコツ！】 細切りが苦手な場合はピーラーを使用しても良いです。
   🕒 01:45
4. ピーマン1個を半分に切り、ヘタと種を取り除く。
   🕒 02:20
5. ピーマンを軽く潰して平らにし、ヘタのあった部分から斜めに細切りにする。【ここがコツ！】 できるだけ細く切ることで食感が良くなります。
   🕒 02:30
6. ボウルに水大さじ3、削り節1パック(3g)、醤油大さじ3～3と1/2、砂糖大さじ1と1/2、酢大さじ3を入れ、サッと混ぜて南蛮だれを作る。【ここがコツ！】 顆粒だしや白だしを使う場合は醤油の量を調整してください。
   🕒 03:37
7. 南蛮だれを電子レンジで加熱する。【ここがコツ！】 加熱することでかつおから出汁が出て、全体に一体感が出ます。
   🕒 04:34
8. 温かい南蛮だれを水にさらしておいた玉ねぎ、細切りにしたにんじん、ピーマンが入ったボウルにかける。【ここがコツ！】 温かいタレをかけることで野菜のシャキッとした食感を活かしつつ、ほんのり火が入ります。
   🕒 05:08
9. しょうがのすりおろし1かけを南蛮だれに混ぜる。【ここがコツ！】 このタイミングで混ぜることで生姜の香りがより引き立ちます。
   🕒 05:24
10. 鶏肉(もも肉またはむね肉)300gを準備する。【ここがコツ！】 もも肉はジューシーに、むね肉はさっぱりと仕上がります。ミックスもおすすめです。
    🕒 05:52
11. むね肉は縦半分に切り、削ぎ切りにして薄くする。
    🕒 06:08
12. もも肉は厚い部分に切り込みを入れて開き、火の通りを良くする。
    🕒 06:33
13. 鶏肉全体に塩小さじ1/3で下味をつける。
    🕒 06:53
14. 鶏肉全体に小麦粉適宜をまぶす。【ここがコツ！】 片栗粉を使っても良いです。
    🕒 07:06
15. フライパンにサラダ油適宜をフライパンの底に行き渡る程度入れ、加熱する。
    🕒 07:26
16. 皮目を下にしてもも肉からフライパンに並べ、続けてむね肉も加える。
    🕒 07:38
17. 鶏肉をこんがりと揚げ焼きにする。
    🕒 07:59
18. むね肉はうっすら色付いたらひっくり返す。【ここがコツ！】 むね肉は火を通しすぎると硬くなるので注意。
    🕒 08:03
19. もも肉はカリッとしたらひっくり返す。
    🕒 08:21
20. 揚げ焼きにした鶏肉の油をしっかりと切る。
    🕒 08:44
21. 熱々の鶏肉を、作っておいた南蛮だれが入った野菜のボウルに入れる。【ここがコツ！】 熱々の鶏肉を入れることで野菜が良い食感になります。
    🕒 08:57
22. 全体的に南蛮だれと野菜、鶏肉をよく絡ませる。
    🕒 09:18
23. しばらく置いて味を馴染ませる。【ここがコツ！】 しっかり味をつけたい場合は一晩置いても良いです。
    🕒 09:26
24. 器に盛り付けて完成。
    🕒 09:30