💡 このレシピのポイント
- ✓ 刻み揚げが甘いので、砂糖は入れない。もし甘みが欲しい場合は少量加える。
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 菜の花 1束 🛒 Amazonで購入
- 小松菜 1株 🛒 Amazonで購入
- 平茸 1パック 🛒 Amazonで購入
- 刻み揚げ 50g 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 水 6カップ 🛒 Amazonで購入
- [A] プロが使う白だし「自撮り昆布」 100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 和からし 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- 平茸は食べやすい大きさに手でちぎる。
- 菜の花は水洗いし、そのままの大きさに切る。
- 小松菜は茎と葉に分け、葉は菜の花と同じくらいの大きさに切る。
- フライパンまたは鍋に水6カップを入れて火にかける。
- 小松菜の茎の部分を鍋に入れる。
- 30秒ほど経ったら菜の花を入れる。
- キノコ類を全て投入する。
- プロが使う白だし「自撮り昆布」100ccを加える。
- みりん大さじ2を加える。
- 煮込み始める。
- 味見をして、もし濃ければ水1カップを追加する。
- 一度沸騰し、野菜に火が通ったら小松菜の葉の部分を入れる。
- 葉に火が通ったら、ほぼ完成。
- 和からしを溶く。
- 最後にお出汁でしみた刻み揚げを入れる。
- 💡 ここがコツ!刻み揚げが甘いので、砂糖は入れない。もし甘みが欲しい場合は少量加える。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った菜の花と小松菜のからし煮はどのくらい保存できますか?
A: 菜の花と小松菜のからし煮は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんの代わりに何を使えますか?
A: 菜の花と小松菜のからし煮でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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