💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (10人前)
- 生牛モツ 1000g 🛒 Amazonで購入
- ニラ 1束 🛒 Amazonで購入
- キャベツ 1玉 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
- 小麦粉 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- ネギの青い部分 1本分 🛒 Amazonで購入
- 生姜 1かけ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 700ml 🛒 Amazonで購入
- みりん 50ml代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 日本酒 100ml代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- うすくちしょうゆ 50ml 🛒 Amazonで購入
- あごだし 100ml 🛒 Amazonで購入
- 鶏ガラスープ 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 4かけ 🛒 Amazonで購入
- 鷹の爪 適量 🛒 Amazonで購入
調理手順
- もつに小麦粉をたっぷり揉み込む。
- 流水で小麦粉を洗い流す。
- 沸騰したお湯にネギの青い部分と生姜を入れ、もつを加えて1分ほど下茹でし、余分な油を取る。
- 湯を切り、流水で洗い流す。
- スープを作る。鍋に水700ml、みりん50ml、日本酒100ml、うすくちしょうゆ50ml、あごだし100ml、鶏ガラスープ大さじ1、にんにく1かけを加える。
- スープをひと煮立ちさせ、アルコールを飛ばす。
- ニラは6〜7cm幅に切る。
- 大きすぎるもつは適当な大きさにカットする。
- キャベツ1玉を丸ごと洗い、適当な大きさにカットする。
- 鍋にキャベツを入れ、しんなりするまで火を通す。
- キャベツに火が通ったら、豆腐を8等分に切って加える。
- キャベツに火が通ったら、スープ、ニラ、もつ、豆腐をまんべんなく入れる。
- ニンニクの残りを散らす。
- もうひと煮立ちさせ、もつに火が入れば完成。
- 〆はちゃんぽん麺でいただく。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った生もつ鍋はどのくらい保存できますか？
A: 生もつ鍋は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: みりんがないときはどうすればいいですか？
A: 生もつ鍋でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
