シェフ日髙良実が贈る、パーティーにぴったりの進化系アクアパッツァ。白身魚と旬のキノコをパン生地で包み焼きにした、見た目も華やかな一品です。特別な日の食卓を彩る、絶品魚料理に挑戦してみませんか。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白身魚の切り身 80g位 2枚 🛒 Amazonで購入
- エリンギ 2本 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 4個 🛒 Amazonで購入
- ケイパー 20g 🛒 Amazonで購入
- チェリートマト 10個 🛒 Amazonで購入
- イタリアンパセリの葉 4枚 🛒 Amazonで購入
- 卵黄 2個分代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 強力粉 250g 🛒 Amazonで購入
- アサリ 適量 🛒 Amazonで購入
調味料
- EVオリーブオイル 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量 🛒 Amazonで購入
- 胡椒 適量 🛒 Amazonで購入
- ぬるま湯 1/2カップ
- 砂糖 5g 🛒 Amazonで購入
- 水 適量
1人前の費用目安: 約770円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
726kcal
カロリー
30.7g
タンパク質
9.6g
脂質
142.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
調理手順
- ボウルに強力粉250g、砂糖5g、塩2.5gを入れ、混ぜ合わせる。
- ぬるま湯1/2カップを加えてフォークで混ぜる。
- EVオリーブオイル50gを加え、フォークでさらに混ぜる。
- 生地をなめらかになるまでしっかりと練る。💡 ここがコツ！オリーブオイルとぬるま湯を使用しているので、比較的滑らかな生地になる。外から内へ練り、グルテンを出す。
- 軽く生地をまとめて、1時間ほど寝かせる。
- マッシュルームは半分に切る。
- エリンギは少し大きめに切る。
- チェリートマトはヘタを取り、4つ割りに切る。
- 耐熱皿に白身魚の切り身2枚を入れ、軽く塩を振る。
- 切ったマッシュルーム、エリンギ、ケイパー適量、アサリ適量、切ったチェリートマトを器に入れる。
- 水約130ccを、魚が半分浸る程度に注ぎ、EVオリーブオイル適量を加える。
- イタリアンパセリの葉をハーブとして器に入れる。
- 具材を入れた耐熱皿をオーブンで約6分焼く。
- 寝かせておいた生地を軽く打ち粉をして、麺棒で耐熱皿を覆う程度に均等に薄く伸ばす。
- 卵黄2個分を少量の水で溶いて器の縁に塗る。
- 伸ばした生地を耐熱皿の上に被せ、縁をしっかりと押さえて貼り付ける。
- 生地の表面全体に溶いた卵黄を塗る。
- オーブンにセットし、210度で15分ほど焼く。
- 焼き上がったらオーブンから取り出す。
- 焼き上がった生地を開き、盛り付ける。
