にんにく大1かけの半分を薄切りにし、残りをみじん切りにする。
🕒 00:49
鶏もも肉250～300gの火が通りにくい部分に切り込みを1本入れる。
🕒 01:26
💡 ここがコツ！火の通りが良くなり、フライパンとの設置面積が増えてカリッと仕上がります。
切り込みを入れた鶏肉に、塩小さじ1/3と粗びき黒こしょう適宜をしっかりめに振って下味をつける。
🕒 01:51
フライパンに火をつけずにオリーブオイル大さじ1を入れ、皮目を伸ばすようにして鶏肉を並べる。
🕒 02:32
💡 ここがコツ！皮の面積が広いほどカリッと仕上がります。
鶏肉を並べたら中火にかける。皮目がこんがりと色づくまで触らずに焼く。
🕒 03:13
💡 ここがコツ！油跳ねが気になる場合は、蓋を少しだけずらして乗せると良いです。完全に閉めると蒸し焼きになりカリカリ感が失われます。
皮目が良い色になったら鶏肉を裏返す。火を弱め、鶏肉から出た油のある部分に薄切りにしたにんにくを加え、一緒にこんがりと焼く。
🕒 04:06
こんがり焼けたにんにくをキッチンペーパーの上に取り出し、鶏肉もカリカリになるまで焼く。
🕒 04:31
同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを加え、焦げないように時々火から離しながら香りを出す。
🕒 05:21
💡 ここがコツ！フライパンに焦げ付きが気になる場合は、キッチンペーパーで拭い取るか、取り除いてください。
にんにくの良い香りがしてきたら、温かいごはん400gを加え、にんにくと鶏の旨味が出た油を全体に絡める。
🕒 05:50
ご飯の塊をほぐすように押しながら、香ばしく炒める。
🕒 06:10
仕上げにしょうゆ大さじ1～1・1/2を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えてさっと混ぜ、全体に馴染むまで炒める。
🕒 06:21
器にガーリックライスを盛り付ける。
🕒 06:48
カリカリに焼けた鶏肉を添え、青じそのみじん切り2～3枚分をたっぷりと乗せ、焼いたにんにくチップを散らす。
🕒 07:17