カリカリの鶏肉が食欲をそそる、スタミナ満点のチキンガーリックライスのレシピ。鶏肉は触らず焼いて皮目をパリッと、ニンニクはスライスとみじん切りのダブル使いで風味豊かに仕上げます。手軽に作れて家族も喜ぶ一皿です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- にんにく 大1かけ 🛒 Amazonで探す
- 鶏もも肉（から揚げ用） 250～300g 🛒 Amazonで探す
- 温かいごはん 400g 🛒 Amazonで探す
- 青じそのみじん切り 2～3枚分 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで探す
- 粗びき黒こしょう 適宜
- オリーブオイル 大さじ１ 🛒 Amazonで探す
- しょうゆ 大さじ1～1・1/2 🛒 Amazonで探す
- バター 10g 🛒 Amazonで探す
調理手順
- にんにく大1かけの半分を薄切りにし、残りをみじん切りにする。
- 鶏もも肉250～300gの火が通りにくい部分に切り込みを1本入れる。【ここがコツ！】 火の通りが良くなり、フライパンとの設置面積が増えてカリッと仕上がります。
- 切り込みを入れた鶏肉に、塩小さじ1/3と粗びき黒こしょう適宜をしっかりめに振って下味をつける。
- フライパンに火をつけずにオリーブオイル大さじ1を入れ、皮目を伸ばすようにして鶏肉を並べる。【ここがコツ！】 皮の面積が広いほどカリッと仕上がります。
- 鶏肉を並べたら中火にかける。皮目がこんがりと色づくまで触らずに焼く。【ここがコツ！】 油跳ねが気になる場合は、蓋を少しだけずらして乗せると良いです。完全に閉めると蒸し焼きになりカリカリ感が失われます。
- 皮目が良い色になったら鶏肉を裏返す。火を弱め、鶏肉から出た油のある部分に薄切りにしたにんにくを加え、一緒にこんがりと焼く。
- こんがり焼けたにんにくをキッチンペーパーの上に取り出し、鶏肉もカリカリになるまで焼く。
- 同じフライパンにみじん切りにしたにんにくを加え、焦げないように時々火から離しながら香りを出す。【ここがコツ！】 フライパンに焦げ付きが気になる場合は、キッチンペーパーで拭い取るか、取り除いてください。
- にんにくの良い香りがしてきたら、温かいごはん400gを加え、にんにくと鶏の旨味が出た油を全体に絡める。
- ご飯の塊をほぐすように押しながら、香ばしく炒める。
- 仕上げにしょうゆ大さじ1～1・1/2を鍋肌から回し入れ、バター10gを加えてさっと混ぜ、全体に馴染むまで炒める。
- 器にガーリックライスを盛り付ける。
- カリカリに焼けた鶏肉を添え、青じそのみじん切り2～3枚分をたっぷりと乗せ、焼いたにんにくチップを散らす。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。