調理手順

1. 豚バラ肉300gを食べやすい一口大にカットする。
   🕒 01:15
2. ボウルにカットした豚バラ肉を入れ、調味料（砂糖大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1.5）を全て加える。
   🕒 02:23
3. 豚バラ肉と調味料を、水分がなくなるまでしっかりと揉み込む。【ここがコツ！】 揉み込むことで味が馴染み、砂糖と酒の保水性により肉汁が閉じ込められジューシーに仕上がります。
   🕒 03:11
4. キャベツ1/4個をスライサーで千切りにする。
   🕒 03:59
5. 千切りにしたキャベツを軽く水で洗い、5〜10分程度水にさらす。
   🕒 05:21
6. 生姜70gを粗みじん切りにする。
   🕒 05:50
7. 粗みじん切りにした生姜を、揉み込んだ豚肉のボウルに加え、全体に馴染むよう軽く混ぜる。【ここがコツ！】 生姜を粗みじんにすることで、生姜のパンチがアクセントになり、全体が生姜一色になるのを防ぎます。
   🕒 07:34
8. 冷たいフライパンに、混ぜ合わせた豚肉と生姜を広げて入れる（油は使わない）。
   🕒 08:23
9. フライパンを弱火にかける。フツフツと音がしたら約10分間、ゆっくりと加熱する。【ここがコツ！】 弱火でゆっくりと加熱することで肉が柔らかくジューシーになり、脂の甘みが引き出されます。煮詰めることで味が凝縮されます。
   🕒 09:03
10. 加熱中に時々豚肉をひっくり返し、出てきた水分が煮詰まるまで加熱を続ける。
    🕒 10:14
11. 水にさらしておいたキャベツの水分をしっかりと切る。【ここがコツ！】 水気をしっかり切ることで、生姜焼きがべちゃつかず、タレの味が薄まるのを防ぎます。
    🕒 11:12
12. 水気を切ったキャベツを器に盛り付ける。
    🕒 11:58
13. 盛り付けたキャベツを電子レンジで20〜30秒軽く温める。【ここがコツ！】 軽く温めることで、キャベツがほんのりしんなりし、生姜焼きとの一体感が増します。
    🕒 13:10
14. 温めたキャベツの上に、煮詰まった豚肉をたっぷりと乗せる。
    🕒 14:47
15. 残ったタレも全体にかけて完成。【ここがコツ！】 お好みで目玉焼きを添え、甘いタレに黄身を絡めて食べるとさらに美味しくなります。
    🕒 15:01