調理手順

1. キッチンペーパーで木綿豆腐400gを包み、約10分水切りする。
   🕒 01:47
2. 10分経ったら、豆腐の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
   🕒 02:48
3. 長ねぎ1本の根元を切り落とし、厚み1cm弱の斜め切りにする。
   🕒 02:04
4. ボウルに鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水200mlを入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】片栗粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度よく混ぜる。
   🕒 02:23
5. フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で30秒ほど温める。
   🕒 03:06
6. 温まったフライパンに、木綿豆腐を食べやすい大きさにちぎって加える。
   🕒 03:21
7. 豆腐を片面1分ほど焼き、全体に香ばしい焼き色がつくまで3分ほど焼く。【ここがコツ！】焼き色をつけることで香ばしくなり、餡が絡みやすくなる。水分が出て油跳ねしやすいので火傷に注意する。
   🕒 03:32
8. 豆腐をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに切っておいた長ねぎを加えて油を馴染ませ、1分ほど炒める。
   🕒 04:05
9. 豆腐と長ねぎをフライパンの中で合わせる。
   🕒 04:28
10. 作っておいたタレをもう一度よく混ぜてから、フライパンに回しかける。
    🕒 04:37
11. 中火のまま、餡に透明感が出てしっかり沸騰するまで1分ほど煮詰める。
    🕒 04:46
12. 器に盛り付け、お好みでいりごまを振って完成。
    🕒 05:27