ネギ豆腐

by 料理研究家ゆかりのおうちで簡単レシピ / Yukari's Kitchen

食材たった2つで、絶品とろ旨のネギ豆腐が完成！簡単・節約・ヘルシーなお豆腐おかずレシピをご紹介。豆腐と長ネギを煮詰めるだけで完成するので、忙しい日の食卓にもぴったりです。中華風の味付けでご飯が進む一品をぜひお試しください。

🥬この料理の食材ガイド

豆腐 ✅ 選び方 📦 保存方法

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

ネギ ❄️ 冷凍保存

片栗粉 🔄 代用品

オイスターソース 🔄 代用品

砂糖 🔄 代用品

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

キッチンペーパーで木綿豆腐400gを包み、約10分水切りする。
🕒 01:47
10分経ったら、豆腐の水分をキッチンペーパーでしっかり拭き取る。
🕒 02:48
長ねぎ1本の根元を切り落とし、厚み1cm弱の斜め切りにする。
🕒 02:04
ボウルに鶏ガラスープの素小さじ2、砂糖小さじ1/2、醤油大さじ1、オイスターソース小さじ1、おろしニンニク小さじ1/2、片栗粉大さじ1、水200mlを入れ、砂糖のざらつきがなくなるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 02:23
💡 ここがコツ！片栗粉が沈殿しやすいので、使う直前にもう一度よく混ぜる。
フライパンにごま油大さじ1/2を入れ、中火で30秒ほど温める。
🕒 03:06
温まったフライパンに、木綿豆腐を食べやすい大きさにちぎって加える。
🕒 03:21
豆腐を片面1分ほど焼き、全体に香ばしい焼き色がつくまで3分ほど焼く。
🕒 03:32
💡 ここがコツ！焼き色をつけることで香ばしくなり、餡が絡みやすくなる。水分が出て油跳ねしやすいので火傷に注意する。
豆腐をフライパンの片側に寄せ、空いたスペースに切っておいた長ねぎを加えて油を馴染ませ、1分ほど炒める。
🕒 04:05
豆腐と長ねぎをフライパンの中で合わせる。
🕒 04:28
作っておいたタレをもう一度よく混ぜてから、フライパンに回しかける。
🕒 04:37
中火のまま、餡に透明感が出てしっかり沸騰するまで1分ほど煮詰める。
🕒 04:46
器に盛り付け、お好みでいりごまを振って完成。
🕒 05:27