💡 このレシピのポイント
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 春キャベツ 半玉 🛒 Amazonで購入
- 鶏皮 約350g 🛒 Amazonで購入
- キムチ お好み量 🛒 Amazonで購入
- マヨネーズ お好み量代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油 🛒 Amazonで購入
調味料
- お酒 少々 (鶏皮漬け用)代用: 水+酢少々、白ワイン
- 塩こしょう
- 醤油 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大さじ2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- お酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 小さじ1~2 🛒 Amazonで購入
- 生姜 小さじ1/2~1 🛒 Amazonで購入
- にんにく 小さじ1/2~1 🛒 Amazonで購入
- ブラックペッパー 🛒 Amazonで購入
- ホワイトペッパー 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- 春キャベツと鶏皮を用意する。
- 鶏皮は適当な大きさにカットする。
- ボウルに鶏皮と少々のお酒を入れ、よく揉み込んで10分ほど放置して臭みを取る。
- 春キャベツは外側の葉を取り除き、芯をカットしてざっくりと切る。
- 切ったキャベツをほぐし、きれいに水洗いする。
- フライパンに鶏皮を入れ、油が出るまで中火で炒める。
- 鶏皮から出た油は別の容器に取り分けておく。
- 鶏皮をカリカリになるまで炒める。
- 鶏皮に焦げ目がつき、油が綺麗に出てきたら、中火で炒め続ける。
- 鶏皮から油がしっかり出て、良い焼き色がついたら、一旦油だけを取り出す。
- 熱々の鶏皮をフライパンから取り出し、ガラス瓶などに移す。
- 取り分けた鶏皮の油は冷蔵庫で保存する。
- 脂を取り除いた鶏皮に、軽く塩こしょうをする。
- 鶏皮が減ったように見えるが、油や水分が取れたため。
- フライパンの火を止め、余計な脂を取り除く。
- キッチンペーパーでフライパンを拭く。
- ボウルに醤油大さじ2、みりん大さじ2、お酒大さじ2、砂糖小さじ1~2を入れる。
- すりおろした生姜小さじ1/2~1、にんにく小さじ1/2~1を加える。
- 全ての調味料をよく混ぜ、中火でお砂糖が溶けて水分が半分くらいになるまで煮詰める。
- タレが煮詰まったら、カリカリになった鶏皮を加えてよく絡める。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
❓ よくある質問
Q: 余った春キャベツと鶏皮の屋台おつまみはどのくらい保存できますか?
A: 春キャベツと鶏皮の屋台おつまみは冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: マヨネーズの代わりに何を使えますか?
A: 春キャベツと鶏皮の屋台おつまみでマヨネーズの代わりに、代用: ヨーグルト、豆腐+酢+油などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





