鶏むね肉を繊維を断ち切る方向に半分に切る。
🕒 00:56
半分に切った鶏むね肉を1cmから1.5cm幅にスライスする。
🕒 00:56
切った鶏むね肉に料理酒 大さじ1と塩小さじ1/4を加えてよく揉み込む。
🕒 01:13
鶏むね肉を10分ほど漬け置きする。
🕒 01:20
キャベツ 150gを千切りにする。
🕒 01:24
千切りにしたキャベツを5分ほど水にさらし、水気をしっかり切る。
🕒 01:29
水気を切ったキャベツを冷蔵庫で冷やしておく。
🕒 01:29
細ねぎ 1本を1mmから3mm幅に小口切りにする。
🕒 01:34
醤油大さじ2、みりん 大さじ2、砂糖大さじ1、すりおろしにんにく 小さじ1を混ぜ合わせ、タレを作っておく。
🕒 01:40
10分漬けておいた鶏むね肉に片栗粉 大さじ2を加えて全体にまぶす。
🕒 01:55
フライパンにサラダ油を熱し、片栗粉をまぶした鶏むね肉を並べる。
🕒 02:07
鶏むね肉全体の色が変わり、表面が固まり焼き色がついたら裏返す。
🕒 02:34
裏返したら火を弱め、蓋をして2分から2分30秒ほど蒸し焼きにする。
🕒 02:48
両面にカリッとした焼き色がつき、鶏肉に火が通ったら、作っておいたタレをよく混ぜてからフライパンに加える。
🕒 03:17
火を強火にし、タレを鶏肉にしっかり絡める。
🕒 03:31
水分が飛び、タレが絡んだら火を止める。
🕒 03:47
冷蔵庫で冷やしておいたキャベツを皿にたっぷり盛り付ける。
🕒 03:51
お好みでミニトマトを添える。
🕒 03:58
盛り付けた野菜の手前部分に鶏むね肉を盛り付ける。
🕒 04:02
全体にマヨネーズをかける。
🕒 04:12
最後に刻んでおいた細ねぎを散らして完成させる。
🕒 04:21
💡 ここがコツ！味付けが濃いめなので、たっぷりのキャベツと一緒に食べるのがおすすめ。 【ここがコツ！】 冷めても美味しいのでお弁当にも最適。ニンニクが気になる場合は無しで、マヨネーズが苦手な場合は照り焼きチキンとして楽しめる。 【ここがコツ！】 皮付き鶏むね肉を使うと皮がカリカリに焼けて美味しい。 【ここがコツ！】 炊きたてのご飯に乗せて丼にしても美味しくいただける。