💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (4人前)
- ひじき 40g 🛒 Amazonで購入
- だいず水煮 1袋 🛒 Amazonで購入
- 木綿豆腐 半丁 🛒 Amazonで購入
- 人参 1/3本 🛒 Amazonで購入
- 糸こんにゃく 1袋 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- ごま油 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- 本だし 8g 🛒 Amazonで購入
- 水 200cc
- みりん 大さじ3代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 料理酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大さじ3.5 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
調理手順
- ひじきを洗い、水に10分ほど浸しておく。
- 木綿豆腐を半分に切る。
- 人参の皮を剥かずに、3mm幅に切る。
- 油揚げをキッチンペーパーで油を取り、短冊切りにする。
- 糸こんにゃくはアク抜き不要だが、匂いが気になる場合は水洗いする。
- 大豆水煮も水洗いする。
- 水で戻したひじきを水で切る。
- フライパンにごま油大さじ1を熱し、豆腐、ひじき、大豆水煮、人参、糸こんにゃく、油揚げを加えて炒める。
- ほんだし8g、水200ccを加える。
- みりん大さじ3、料理酒大さじ3、醤油大さじ3.5、砂糖大さじ2を加える。
- 味見をして、砂糖を大さじ半分追加する。
- 弱火でしばらく煮込み、味を含ませる。
- 仕上げに砂糖を大さじ半分追加し、味を調える。
- 器に盛り付けて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: ひじきの煮物は作り置きできますか？
A: ひじきの煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。
Q: みりんの代わりに何を使えますか？
A: ひじきの煮物でみりんの代わりに、代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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