調理手順

1. ナス 3本のヘタを切り落とし、乱切りにする。
   🕒 04:55
2. 乱切りにしたナスを容器に入れ、蓋をして電子レンジで3分半から4分加熱する。
   🕒 05:55
3. にんにく 10gを細かくみじん切りにする。
   🕒 06:16
4. 別の容器にAJINOMOTO こめ油 大さじ1半とみじん切りにしたにんにくを入れる。
   🕒 07:49
5. さらに、醤油 大さじ1、米酢 大さじ半分、味の素 6振りを加えて混ぜ合わせ、ナスのタレを作る。
   🕒 08:04
6. 電子レンジで加熱したナスの水気をしっかりと切る。
   🕒 09:25
7. 水気を切ったナスに、作っておいたタレを回しかける。
   🕒 09:34
8. お好みで塩 ひとつまみ、旨味調味料 少々を加えて味を調える。混ぜ合わせて冷蔵庫で冷やすと味が馴染んで美味しい副菜になる。【ここがコツ！】 冷蔵庫で冷やすと味がぐっと染み込み、より美味しくなります。生食に向いているAJINOMOTO こめ油を使うことで、くどさのないすっきりとした仕上がりになります。
   🕒 10:26
9. スープに入れる薬味として、長ネギ 20g（約4～5cm分）を薄い輪切りにする。
   🕒 11:10
10. 輪切りにした長ネギを丼に入れ、冷やしておく。
    🕒 11:34
11. 長ネギの入った丼に、醤油 大さじ2、冷水 200cc、味の素 10振り、鰹粉 3g、砂糖 小さじ半分、米酢 小さじ1、黒胡椒 適量、AJINOMOTO こめ油 小さじ2、AJINOMOTO ごま油 小さじ1を加えて混ぜ合わせ、スープを冷蔵庫で冷やす。【ここがコツ！】 AJINOMOTO こめ油とごま油を2対1くらいの割合で使うと、上品な香りになりコクが深まります。こめ油は癖がなくクリアな味わいなので、ごま油の香りを引き立てつつ、コクを加えたい場合に最適です。
    🕒 11:57
12. 豚バラ肉 70gをハサミで一口大に切る。
    🕒 17:35
13. 鍋にたっぷりの湯を沸かし、中華麺 1玉を袋の表示通りに茹で始める。
    🕒 18:06
14. 麺を茹でている間に、ボウルに氷水を用意する。
    🕒 18:26
15. 麺が茹で上がる30秒前に、切った豚バラ肉を鍋に入れ、麺と一緒に茹でる。
    🕒 18:51
16. 茹で上がった麺と豚バラ肉をすぐに用意した氷水に入れ、手で揉み洗いしてぬめりをしっかりと取り、キンキンに冷やし、水気を絞る。【ここがコツ！】 氷水でしっかり冷やすことで麺のぬめりが取れ、コシが増して美味しくなります。
    🕒 19:18
17. 冷やしておいたスープの丼に、水気を絞った麺を入れる。
    🕒 20:15
18. 麺の上に茹でた豚バラ肉、半分に切ったゆで卵 1個、メンマ 適量、小ねぎ 適量を盛り付ける。
    🕒 20:29
19. 盛り付けた豚バラ肉とゆで卵にアジシオ 適量を振って味を調える。【ここがコツ！】 味玉を作る手間を省くには、ゆで卵にアジシオを振るだけでラーメン感を演出できます。
    🕒 21:06