コウケンテツ氏が贈る「これ添えて」シリーズから、シャキシャキ食感がやみつきになる「れんこんのガーリック炒め」をご紹介。縦切りで楽しむ新食感のれんこんと、にんにくの香ばしさが食欲をそそる一品です。おつまみにもご飯のお供にも最適！
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- れんこん：小2節（約200g） 🛒 Amazonで探す
調味料
- オリーブオイル：大さじ2 🛒 Amazonで探す
- にんにくのみじん切り：1かけ 🛒 Amazonで探す
- 赤唐辛子の小口切り：1本分 🛒 Amazonで探す
- 塩：少々
- しょうゆ：適宜
調理手順
- れんこんの皮をピーラーでむく。
- 縦に置いたれんこんを4等分に縦に切る。
- 切ったれんこんをさらに3等分に荒めに棒状に切る。【ここがコツ！】 縦に切ることで、シャキシャキとした食感が引き出されます。
- フライパンにオリーブオイル大さじ2を入れ、強火にかける。
- フライパンが十分に温まったら、棒状に切ったれんこんを入れ、焼き付けるように焼く。【ここがコツ！】 焼き色がつくまで強火で焼き、香ばしさを引き出します。水分が多いので油跳ねに注意してください。
- れんこんに焼き色がついたら、にんにくのみじん切り1かけ、赤唐辛子の小口切り1本分、塩少々を加え、さっと全体に絡める。
- 仕上げにしょうゆ適宜を加え、全体に絡めて味を調える。
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