日高シェフが教える、秋にぴったりのキノコとエビを使った絶品パスタ。ガーリックバターの芳醇な香りと、レモンの爽やかな酸味が食欲をそそる一品です。ご家庭でも簡単にプロの味が楽しめます。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- ペンネ 100g 🛒 Amazonで購入
- 海老 200g 🛒 Amazonで購入
- しめじ 1pc 🛒 Amazonで購入
- マッシュルーム 1pc 🛒 Amazonで購入
調味料
- バター 65g代用: マーガリン、オリーブオイル、ココナッツオイル 🛒 Amazonで購入
- ニンニク 適量
- オリーブオイル 適量 購入
- 白ワイン 適量 🛒 Amazonで購入
- レモン汁 適量 🛒 Amazonで購入
- パセリ 適量 🛒 Amazonで購入
- 塩 適量
1人前の費用目安: 約70円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
228kcal
カロリー
0.2g
タンパク質
26.4g
脂質
0.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
基本テクニック
調理手順
- 冷凍のエビ 200g を解凍し、殻を剥いて背わたを取り除く。
- ブナシメジ 1pc を軽くほぐす。
- マッシュルーム 1pc を少し厚めにスライスする。💡 ここがコツ！様々な種類のキノコを組み合わせることで、食感と旨味が複合的になり美味しく仕上がる。
- 鍋に湯を沸かし、ペンネ 100g を表示茹で時間より1分短く（今回は11分）茹でる。
- フライパンにオリーブオイルとニンニク（適量）を入れ、弱火で香りが立つまで炒める。
- ニンニクの香りが立ったら、下処理したエビを加えて炒める。
- エビがちょうど良い具合に炒まったら、ほぐしたしめじとスライスしたマッシュルームを加える。
- パスタの茹で汁を少量加えながら、キノコが焦げ付かないように蒸し焼きにする。💡 ここがコツ！キノコは油分を吸いやすいので、茹で汁を加えて蒸し焼きにすると美味しく仕上がる。
- エビとキノコに火が通ったら、白ワイン（適量）を加えてアルコールを飛ばす。
- バター 65g の一部を加えて、ソースにコクを加える。
- レモン汁（適量）と残りのバターを少量加え、酸味とコクをさらに加える。
- 茹で上がったペンネをソースに加え、全体をよく混ぜ合わせる。
- 味見をし、必要であれば塩を足し、レモン汁で味を調える。
- パセリのみじん切り（適量）を加えて全体を混ぜ合わせ、器に盛り付けて完成する。
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