リストランテアクアパッツァのシェフ日高良実が、ASMRで楽しむ最高に美味しいボンゴレビアンコの作り方を紹介。ご自宅で簡単に本格的な味が楽しめる、プロのポイントが満載のパスタ料理です。
材料リスト
メイン具材 (適量)
- アサリ 🛒 Amazonで探す
- パスタ（リングイネまたはスパゲッティ） 🛒 Amazonで探す
- ニンニク 🛒 Amazonで探す
- 鷹の爪 🛒 Amazonで探す
- イタリアンパセリ 🛒 Amazonで探す
調味料
- EVオリーブオイル 🛒 Amazonで探す
- 塩 🛒 Amazonで探す
調理手順
- アサリの汚れ、傷み、殻の割れを確認する。 【ここがコツ！】 鮮度の良いアサリを選び、必要であれば砂抜きを行う。最近は砂抜き済みのものも多い。
- ニンニクと鷹の爪を準備する。
- イタリアンパセリを準備する。
- パスタ（リングイネまたはスパゲッティ）を通常より短めの5分程度で茹でる。
- フライパンでアサリを加熱し、口が開いたら取り出して保温する。
- アサリから出た汁は残しておき、必要に応じてパスタの茹で汁を足し、塩分が強い場合はお湯を足して調整する。
- 茹で上がったパスタとアサリの汁を鍋で煮込み、麺のでんぷんを溶かし適度なとろみをつける。 【ここがコツ！】 麺がアルデンテより少し硬めの状態に仕上がるのが理想的。
- 仕上げにイタリアンパセリを加えて風味を増す。
- 器に盛り付け、EVオリーブオイルを回しかける。
🚨 レシピの修正をリクエストする
レシピの誤りがありましたらお知らせください。ご協力をお願いします。