※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (1人前)
調味料
調理手順
- ニンニクをみじん切りにする。
- フライパンに 豚ひき肉350g を入れ、炒め始める。粗挽き肉を使用する。
- ニンニク を加えて炒め、 高菜大さじ1, 豆板醤大さじ1, 醤油大さじ1/2, 砂糖大さじ2, 甜麺醤大さじ1 を加えて炒め合わせる。
- 鶏ガラスープ200ml を加えて煮込み、 練りごま大さじ1 を加えて混ぜる。
- 肉味噌が完成したら、一旦引き上げておく。
- 新たに 白ネギ1/2本 をみじん切りにする。
- ししとう8本 を適当な大きさに切る。
- フライパンに 米油 を熱し、 白ネギ, ししとう, 一味唐辛子大さじ1と1/2, 花椒小さじ1, ニンニク を入れて加熱する。
- 焦げ付かないように注意しながら、 自家製ラー油 を作る。
- ボウルに 醤油小さじ2, 紹興酒小さじ2と1/2, 黒酢小さじ1, お酢小さじ1/2, 砂糖1g, ラー油小さじ1, 練りごま大さじ1, 五香粉少々 を入れて混ぜ合わせ、ソースベースを作る。
- 麺を茹で、水で洗ってぬめりを取り、再度温める。
- 麺の水気をしっかり切る。
- 丼にソースベースを入れ、温めた麺を加えて混ぜ合わせる。
- 小松菜 を添える。
- 作っておいた 肉味噌 と 自家製ラー油 をお好みの量乗せる。
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📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: 余った汁なし担々麺はどのくらい保存できますか？
A: 汁なし担々麺は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 酒がないときはどうすればいいですか？
A: 汁なし担々麺で酒の代わりに、代用: 水+酢少々、白ワインなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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