ご飯が止まらない！鶏むね肉と根菜の甘酢炒め。甘辛いタレと香ばしいごま油の風味が食欲をそそる絶品おかず。鶏肉は叩いて柔らかく、根菜は弱火でじっくり炒めて甘みを引き出すのがポイント。冷めても美味しいのでお弁当にも最適です。
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- れんこん 1節（約120g） 🛒 Amazonで購入
- さつまいも 1本（約120g） 🛒 Amazonで購入
- 鶏むね肉 1枚（約300g）代用: 鶏ささみ、豆腐(ヘルシー代替) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ4～5代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ4 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ1～2代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 塩 小さじ1/3 🛒 Amazonで購入
- 酒 大さじ2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 醤油 大さじ3 🛒 Amazonで購入
- [A] 酒 大さじ3代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで購入
- [A] 酢 大さじ1 🛒 Amazonで購入
- [A] にんにくのすりおろし 1かけ 🛒 Amazonで購入
- [A] 白いりごま 小さじ2 🛒 Amazonで購入
1人前の費用目安: 約750円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
824kcal
カロリー
38.5g
タンパク質
34.9g
脂質
88.7g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- れんこん1節（約120g）を皮付きのまま1cm幅の半月切りにし、水にさらす。
- さつまいも1本（約120g）を皮付きのまま1cm幅の輪切りにし、水にさらす。
- 鶏むね肉1枚（約300g）を1cm幅に切り、軽く叩いて柔らかくする。
- 鶏むね肉に塩小さじ1/3と酒大さじ2を揉み込み、下味をつける。
- 鶏むね肉に片栗粉大さじ4〜5を厚めにまぶす。
- 水気を拭いたれんこんとさつまいもに片栗粉大さじ1〜2をまぶす。
- フライパンにサラダ油大さじ4をひき、弱火でれんこんとさつまいもを焦げ付かないようにじっくりと焼く。
- 焼き色がついたられんこんとさつまいもを一旦取り出す。
- 同じフライパンにサラダ油を少し足し、鶏むね肉を入れ、動かさずに弱火でじっくりと焼き色がつくまで焼く。
- ボウルに[A]醤油大さじ3、[A]酒大さじ3、[A]砂糖大さじ2、[A]酢大さじ1、[A]にんにくのすりおろし1かけ、[A]白いりごま小さじ2を混ぜて甘酢だれを作る。
- 鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、余分な油を拭き取る。
- フライパンにれんこんとさつまいもを戻し、甘酢だれを加えて全体に絡める。
- 全体にタレが絡んだら皿に盛り付けて完成。
Amazon 🏆️ シェフおすすめ便利アイテム 4点
このレシピにぴったりのアイテム
一週間で2回作りました！
根菜を焼く過程が少し時間かかりますが、美味しくできて、家族からも好評でした😊