蒸し器や皮不要で手軽に作れる、ごろごろ食感のなす焼売のレシピ。鶏ひき肉と旬のなすをたっぷり使い、節約・ヘルシーながらも食べ応え抜群。中華風の味付けでビールにも合う一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- なす 1本(150g) 🛒 Amazonで探す
- 鶏ひき肉 150g 🛒 Amazonで探す
- 片栗粉 大さじ2 🛒 Amazonで探す
調味料
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- [A] 酒 大さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] オイスターソース 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] ごま油 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
調理手順
- ボウルに鶏ひき肉150g、酒大さじ1/2、片栗粉大さじ2、オイスターソース小さじ1、ごま油小さじ1、おろしにんにく小さじ1を入れ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。
- なす1本(150g)のヘタを切り落とし、5mm角程度に切る。
- 切ったなすを別のボウルに入れ、塩小さじ1/4を振ってしんなりするまで塩もみする。
- 塩もみしてしんなりしたなすの水気を手でしっかり絞る。【ここがコツ！】水にさらさず塩もみすることでアクが抜け、なすに塩味が入り美味しく仕上がる。
- 水気を絞ったなすを鶏ひき肉のボウルに入れ、全体が均一になるまでよく混ぜる。
- フライパンより一回り大きいクッキングシートを敷き、合わせた肉だねを手に取り、ボール状に形を整えてクッキングシートの上に並べる。【ここがコツ！】手に油や水を塗るとくっつきにくい。肉だねがゆるい場合は片栗粉で調整する。
- 丸く形を整えてフライパンに並べたら、肉だねに水がかからないようにクッキングシートの下に水を流し入れる。
- 蓋をして強火にかけ、沸騰させる。【ここがコツ！】クッキングシートが燃え移らないよう注意する。
- 沸騰し始めたら弱めの中火にして8分加熱する。
- 8分加熱したら完成。皿に取り出して盛り付ける。
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