コロコロさつまいもは、外はパリパリのキャラメル、中はホクホクの一口サイズおやつ。切って揚げて絡めるだけで作れる、さつまいもの消費にもぴったりな簡単スイーツレシピです。カラメル味とごま味の2種類を紹介。一度食べたら止まらない美味しさで、手軽に作れるのが魅力です。
材料リスト
メイン具材 (2〜3人分)
- さつまいも 2本（370g） 🛒 Amazonで探す
- 揚げ油 適量
調味料
- [A] グラニュー糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ1
- [B] 砂糖 大さじ2 🛒 Amazonで探す
- [B] 水 大さじ1
- 塩 ひとつまみ 🛒 Amazonで探す
- 黒胡麻 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- さつまいも2本は皮ごと水洗いし、水気を拭き取る。
- さつまいもの両端を切り落とし、1.5cm幅に切る。
- 切ったさつまいもを1.5cm角に切る。切り終えたさつまいもはボウルに水を張り、その中に入れる。
- 全てのさつまいもを切り終えたら、水に浸したまま5分置く。
- さつまいもを水切りし、ふんわりとラップをかけて電子レンジ600Wで2分加熱する。【ここがコツ！】軽く火を通すことで、揚げる時間を短縮できる。
- 一度ラップを外して軽く混ぜ、再度ラップをして電子レンジ600Wで2分加熱する。
- 加熱したさつまいもをざるにあけて水分を切り、キッチンペーパーで水気をしっかり拭き取る。
- フライパンに底から1cm程度の揚げ油を入れ、中火で1分半温める。
- 温まった油にさつまいもを入れ、中火で全体がカリッとするまで揚げる。
- 7分ほど揚げて全体的にカリッとしたら、油を切って取り出す。
- カラメル味を作る。フライパンにグラニュー糖大さじ2と水大さじ1を入れ、混ぜ合わせる。
- 砂糖と水が馴染んだら中火にかける。色が変わるまで混ぜずに加熱する。
- 少し色が変わってきたら、フライパンを持ち上げて揺らし、色味を均一にする。
- 薄いカラメル色になったら火を止める。
- 揚げたさつまいもの半分をカラメルに入れ、手早くよく絡める。
- 絡まったら、塩ひとつまみを加えて混ぜる。
- クッキングシートに広げ、くっつかないように離して並べ、そのまま冷ます。
- 黒ごま味を作る。別のフライパンに砂糖大さじ2と水大さじ1を入れ、よく馴染ませる。
- 馴染んだら中火にかける。色が変わるまで混ぜずに加熱する。
- 少し色が変わってきたら、フライパンを回して火を止める。
- 揚げたさつまいもの残り半分と黒胡麻小さじ1/2を入れ、よく絡める。
- こちらも同様にクッキングシートに広げ、冷めたら完成。
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