調理手順

1. 長ねぎは縦半分に切り、斜め薄切りにする。
   🕒 01:33
2. 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:58
3. フライパンに油を引かずに、豚バラ肉100gを中火で炒め、脂を引き出す。
   🕒 02:33
4. 豚バラ肉から脂が出てきたら、にんにく1片分（スライス）と切っておいた長ねぎ1本分を加えて炒める。
   🕒 02:46
5. 太白胡麻油大さじ1を加え、続けて唐辛子3～4本、豆板醤小さじ1/2、花椒5～6粒、一味唐辛子少々、カレー粉小さじ2を順に加えて全体になじむまで炒める。
   🕒 02:56
6. 香りが立ったら、酒大さじ2と鶏ガラスープ600mlを加えて沸かす。
   🕒 03:48
7. ナンプラー小さじ1、塩小さじ1、醤油大さじ3を加えて味を調える。【ここがコツ！】吸い物よりやや濃いめの味に調えると、麺を入れた際にちょうど良い仕上がりになる。
   🕒 04:27
8. 蓋をして10分煮込む。
   🕒 04:50
9. 別鍋で中華麺を表示通りに茹でる。【ここがコツ！】約2分30秒で茹で上がる麺に合わせてボイルする。
   🕒 05:07
10. 茹で上がった中華麺2玉をステップ8のスープに入れて、少し煮込んでカレー風味を麺に絡ませる。
    🕒 06:38
11. 器に盛り付け、好みでシャンツァイを添えて完成させる。
    🕒 07:40