調理手順

1. 18cmのパウンド型にクッキングシートを型に合わせてカットし、敷き込む。
   🕒 02:01
2. 小鍋に生クリーム100mlと紅茶の茶葉4gを入れ、中火にかける。
   🕒 02:21
3. 沸騰したら弱火にし、そのまま20秒ほど煮立たせたら火を止め、使うまで置いておく。【ここがコツ！】煮詰めすぎると量が少なくなるため、注意する。
   🕒 02:33
4. ボウルにクリームチーズ200gを入れ、電子レンジ600Wで30秒加熱し、ゴムベラでなめらかに練る。【ここがコツ！】加熱しすぎると沸騰することがあるため、まずは30秒加熱し、固い場合は追加で10秒ずつ加熱して調整する。
   🕒 03:12
5. グラニュー糖70gを加え、ゴムベラでなじませた後、泡立て器で30秒ほどすり混ぜる。
   🕒 04:06
6. 卵2個を割り入れ、泡立て器でムラなく混ぜる。【ここがコツ！】材料を一つ加えるごとにその都度よく混ぜる。
   🕒 04:34
7. ギリシャヨーグルト100gを加え、ムラなく混ぜる。
   🕒 04:50
8. レモン汁小さじ1を加え、よく混ぜる。
   🕒 05:07
9. 生クリームと茶葉を煮出したものを加え、泡立て器でよく混ぜる。【ここがコツ！】最後に生地を漉すので、茶葉ごと加えて良い。
   🕒 05:13
10. 薄力粉大さじ2を加え、ダマにならないように混ぜる。【ここがコツ！】米粉やコーンスターチで代用し、グルテンフリーにすることも可能。
    🕒 05:36
11. 網目の細かい漉し器またはざるで生地を漉す。
    🕒 05:55
12. 漉した生地をゴムベラで、泡立てないようにムラなく混ぜる。【ここがコツ！】漉すことで滑らかな仕上がりになり、茶葉が口に残るのを防ぐ。
    🕒 06:23
13. 用意しておいた型に生地を流し入れ、高いところから2〜3回落として大きな気泡を取り除く。
    🕒 06:38
14. 耐熱バットにキッチンペーパーを2〜3枚敷き、生地を入れた型を乗せる。【ここがコツ！】バットがない場合は、耐熱ココットに80℃のお湯を入れ、型の両端に置いて一緒に焼く。
    🕒 06:53
15. バットの底から1〜2cm程度の高さになるよう、80℃のお湯を注ぎ入れる。
    🕒 07:14
16. 180℃に予熱したオーブンで25分焼く。
    🕒 07:22
17. オーブンの温度を150℃に下げ、さらに20分焼く。【ここがコツ！】2段階の温度で焼くことで、しっとり濃厚な仕上がりになる。【ここがコツ！】面倒な場合は170℃で40〜45分焼いても良いが、焼き色がつきやすいので、良い焼き色になったらアルミホイルを被せて焼く。オーブンにより調整する。
    🕒 07:27
18. 焼き上がったらケーキクーラーに乗せ、表面が乾燥しないようにキッチンペーパーを被せて粗熱を取る。
    🕒 08:01
19. 粗熱が取れたら表面にラップをかけ、冷蔵庫で半日（最低でも6時間）冷やす。
    🕒 08:24
20. 冷やし固まったら型とクッキングシートを外し、切り分けて完成。
    🕒 08:38