調理手順

1. 鶏むね肉1枚の皮を取り除き、中央で半分に切る。
   🕒 00:41
2. 鶏むね肉を約1.5cm幅にそぎ切りにする。厚みのある部分は縦方向に包丁を入れ、細長く切る。
   🕒 00:51
3. そぎ切りにした鶏むね肉を1.5cm幅に切り分ける。
   🕒 01:07
4. 切った鶏むね肉に料理酒大さじ1を加え、揉み込んで10分置く。【ここがコツ！】酒で揉み込むことで、鶏むね肉がしっとり柔らかく仕上がる。
   🕒 01:16
5. 鶏むね肉に片栗粉大さじ2を数回に分け入れ、表面にまぶす。【ここがコツ！】片栗粉が鶏肉をコーティングし、保水力を高めて柔らかさを保つ。
   🕒 01:29
6. 板海苔1枚を半分に折り、2cm幅に切り分ける。
   🕒 01:39
7. 切った海苔を鶏むね肉に巻き付ける。巻き終わりを下にして並べる。【ここがコツ！】巻き終わりを下にして焼くことで、海苔がはがれにくくなる。
   🕒 01:58
8. 大葉は茎を落とし、表が外になるように半分に折る。鶏むね肉に巻き付け、巻き始めを内側にして巻き終わりを下にして包む。
   🕒 02:30
9. フライパンにサラダ油をひき、温める。海苔や大葉を巻いた鶏むね肉の巻き終わりを下にしてフライパンに並べ入れる。
   🕒 03:02
10. 底に焼き色がつき、形が固まったら裏返す。火を弱めの中火にして蓋をし、蒸し焼きにする。
    🕒 03:29
11. 2分ほど加熱し、底もしっかり固まって焼き色がついたら一度取り出す。
    🕒 04:00
12. 残りの鶏むね肉も同様に、巻き終わりを下にして焼き色がつくまで焼く。
    🕒 04:14
13. 全ての鶏むね肉の両面に焼き色がついたら、あらかじめ混ぜておいた[A]の調味料（みりん大さじ2、醤油大さじ2、砂糖大さじ1）を加え、強火で水分を飛ばしながら絡める。
    🕒 04:48
14. 全体に調味料が絡んだら完成。皿に盛り付ける。【ここがコツ！】時間が経っても鶏むね肉が硬くならないので、お弁当や作り置きにもおすすめ。
    🕒 05:12