💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でゆっくり加熱してやわらかく仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (5〜6人前)
- 里芋 1kg 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 200g 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 1枚（350g）代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 生姜スライス 3枚 🛒 Amazonで購入
- ネギの青いところ 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 500cc
- 酒 100cc代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- 砂糖 大さじ1強 🛒 Amazonで購入
- サラダ油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
- 鶏もも肉 → 代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉
- 酒 → 代用: 水+酢少々、白ワイン
調理手順
- 里芋をタワシで綺麗に洗い、天地を落とす。
- 里芋の皮を、芋の形なりに包丁で剥いていく。
- 剥いた里芋を半分か3つに切り、塩ひとつかみで揉み、ぬめりを取る。
- 塩もみした里芋をよく洗い、ザルにあげて水気を切る。
- ごぼうをタワシで洗い、大きめに乱切りにする。
- 鶏もも肉は硬い骨や軟骨を取り除き、大きめにぶつ切りにする。
- フライパンにサラダ油大さじ1/2を熱する。
- フライパンに鶏もも肉とごぼうを入れ、焼き色をつけるようにしばらく焼く。
- 鶏肉に焼き色がついたら、里芋を加えて軽く味をなじませる。
- 水500cc、酒100cc、砂糖大さじ1弱、ネギの青いところ、生姜スライスを加える。
- 全体が煮立ったらアクを取り、醤油100cc、みりん100ccを加える。
- 砂糖を大さじ1/2追加し、全体を混ぜる。
- クッキングペーパーを落とし蓋にし、弱火で15分煮込む。
- 15分煮込み、味見をして、足りなければ砂糖を追加する。
- 串を刺して里芋に火が通っているか確認する。
- もう一度火にかけて、煮詰める。
- 火を止め、粗熱が取れるまで置き、味を染み込ませる。
- 器に盛り付けて完成。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 里芋と鶏ごぼうの煮物は作り置きできますか？
A: 里芋と鶏ごぼうの煮物は冷蔵で2〜3日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか？
A: 里芋と鶏ごぼうの煮物で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか？
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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