家庭で簡単に作れる基本の五目炊き込みご飯。鶏肉の有無で2通りの美味しさが楽しめます。旨味たっぷりの絶品炊き込みご飯が炊飯器で手軽に作れるレシピです。
材料リスト
メイン具材 (米2合分)
- 米 2合 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 100g代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 干し椎茸 中サイズ1～2枚 🛒 Amazonで購入
- にんじん 1/4本 🛒 Amazonで購入
- ごぼう 1/4本 🛒 Amazonで購入
- こんにゃく 1/4枚 🛒 Amazonで購入
- 油揚げ 小1/2枚 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] 椎茸の戻し汁 全量
- [A] だし汁または水 約300ml
- [B] 醤油(あれば薄口) 大さじ2と1/2 🛒 Amazonで購入
- [B] みりん 大さじ2と1/2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 薄塩
1人前の費用目安: 約200円 ▼
🥗 栄養成分（1人前の目安）
165kcal
カロリー
10.3g
タンパク質
7.2g
脂質
14.1g
炭水化物
※ 日本食品標準成分表に基づく推定値です
この料理の食材ガイド
基本テクニック
調理手順
- 干し椎茸を数時間前から水につけて戻す。
- 米を研ぎ、水につけて浸水させる。夏場は30分、冬場は1時間を目安に白くなるまで浸水させる。
- 戻した干し椎茸は軸を除き、3～4ミリ幅に切る。💡 ここがコツ！戻し汁は捨てずに取っておく。
- こんにゃくは厚みを3～4等分に切ってから棒状に切る。
- にんじんは小さめの角切りにする。好みでこんにゃくと同じくらいの長さの千切りにしても良い。
- 油揚げはにんじんと同じくらいの細かさのみじん切りにする。💡 ここがコツ！ご飯になじんで美味しくなる。
- ごぼうはささがきにして水にさらす。
- 鶏もも肉100gをボウルに入れ、熱湯を注ぐ。
- 箸で軽く混ぜ、すぐにざるに上げて余分なぬめりや油を落とす。
- しっかり水気を切った鶏もも肉に薄塩を振って下味をつける。💡 ここがコツ！鶏肉の美味しさが引き立つ。
- 炊飯器の内釜に浸水した米の水気を切って移す。
- 干し椎茸の戻し汁を茶こしなどでこしながら加える。
- 醤油(あれば薄口)大さじ2と1/2とみりん大さじ2と1/2を加える。
- 内釜の2合の目盛りまで水を加えてサッと混ぜる。
- 準備した全ての具材（切った干し椎茸、こんにゃく、にんじん、油揚げ、ごぼう、下処理した鶏もも肉）を広げ入れる。
- 通常コースで炊飯する。
