Ingredients
Main Ingredients (2 servings)
Seasonings
Steps
- Soak the dried shiitake mushrooms in water for several hours to rehydrate.
- Rinse the rice and soak it in water. Aim for 30 minutes in summer and 1 hour in winter, until the rice turns white.
- Remove the tough stems from the rehydrated dried shiitake mushrooms and slice them into 3-4mm thick strips. (Key Step!) Do not discard the soaking liquid.
- Slice the konjac jelly into 3-4 equal thickness pieces, then cut into strips.
- Dice the carrot into small cubes. You can also julienne them to the same length as the konjac if preferred.
- Finely mince the fried tofu pouch to a similar size as the carrot. (Key Step!) This helps it blend well into the rice for deliciousness.
- Shave the burdock root and soak it in water.
- Place the chicken thigh (100g) in a bowl.
- Pour hot water over the chicken and stir gently with chopsticks. Immediately drain in a colander to remove excess sliminess and oil.
- Pat the chicken thigh dry and season with salt. (Key Step!) This enhances the chicken's flavor.
- Drain the soaked rice and transfer it to the inner pot of the rice cooker.
- Strain the shiitake mushroom soaking liquid through a fine-mesh sieve and add it to the pot.
- Add soy sauce (2.5 tbsp) and mirin (2.5 tbsp).
- Add water up to the 2-cup line on the inner pot and mix gently.
- Spread all the prepared ingredients (sliced shiitake mushrooms, konjac, carrot, fried tofu pouch, burdock root, and prepared chicken thigh) evenly over the rice.
- Cook using the standard rice cooking course.
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