調理手順

1. イチゴのヘタを取り、1/4くらいに切る。
   🕒 02:10
2. 切ったイチゴにグラニュー糖をまぶす。量は好みで調整する。
   🕒 02:52
3. レモン汁を加えて和える。【ここがコツ！】グラニュー糖と和えるとすぐにイチゴの汁が出てくる。4時間ほど置くとエキスがより引き出される。
   🕒 03:03
4. 好みでコアントローやグランマニエなどのオレンジ系リキュールを加えて香りを付ける。
   🕒 03:42
5. 生クリームを7分立てに泡立てる。イチゴを甘く味付けしているため、生クリームには砂糖を加えない。
   🕒 04:13
6. マリネしたイチゴを器に盛り付け、泡立てた生クリームを上からかける。
   🕒 04:52
7. 丸ごとのイチゴにグラニュー糖をまぶし、湯煎で50分火にかける。【ここがコツ！】火を入れることでイチゴのエキスが引き出される。
   🕒 05:05
8. 火を入れたイチゴから出たエキスを裏ごしして、スープを作る。
   🕒 05:28
9. マリネしたイチゴをスープに入れ、河内晩柑などの柑橘類を加える。
   🕒 06:02
10. 彩りとしてミントなどを添える。
    🕒 06:29
11. イチゴを器に入れ、グラニュー糖を軽くまぶす。【ここがコツ！】砂糖を和えることで、イチゴの水分を引き出す。
    🕒 07:21
12. ローズマリーの葉を枝から外し、細かく刻む。
    🕒 08:05
13. 刻んだローズマリーをイチゴに混ぜ合わせる。
    🕒 08:47
14. 丸ごとの黒胡椒をバットに入れ、鍋などで叩いて粗挽きのミニョネットにする。
    🕒 08:51
15. 粗挽きにした黒胡椒をイチゴに好みの量混ぜる。
    🕒 09:46
16. 上から蜂蜜をかける。
    🕒 10:05
17. 好みでローズマリーや粗挽きの黒胡椒を飾りとして添える。
    🕒 10:21
18. イチゴにグラニュー糖を少量まぶし、軽く混ぜる。【ここがコツ！】甘みを足すというより、イチゴを少ししんなりさせる目的。
    🕒 11:30
19. イチゴにバルサミコ酢をかける。
    🕒 12:16
20. バニラアイスクリームを添える。
    🕒 12:48
21. イチゴにグラニュー糖を軽くまぶし、軽く混ぜる。
    🕒 13:40
22. 好みでレモンなどを足しても良い。
    🕒 13:48
23. イチゴを器に入れる。
    🕒 13:53
24. 上からザバイオーネソースをかける。【ここがコツ！】マルサラ酒、卵黄、砂糖を湯煎でかき混ぜて作るソース。
    🕒 14:50