💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
材料リスト
メイン具材 (3〜4人前)
- しらたき 1kg 🛒 Amazonで購入
- 鶏もも肉 2枚 (560g)代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉 🛒 Amazonで購入
- 卵 10個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- 豆腐 1丁 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 800cc
- [A] 本だし 大さじ1杯 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 100cc代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 醤油 100cc 🛒 Amazonで購入
- [A] 砂糖 大さじ1杯半 🛒 Amazonで購入
- 唐辛子の輪切り 1つまみ 🛒 Amazonで購入
- 白胡麻 少々 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- しらたきをザルにあけ、お湯で洗って下処理をする。
- 下処理をしたしらたきを2cm角程度の食べやすい大きさに切る。
- 卵を茹でるため、鍋に少量の水(約1cm)を入れ、火にかける。
- 沸騰してから5分茹で、火を止めて5分放置し、半熟卵を作る。
- 鶏もも肉560gを1〜2cm角に切る。
- 鍋に切った鶏肉を入れる。
- しらたきの湯を切り、鍋に加える。
- 鍋に水800ccを入れる。
- 本だし大さじ1杯を加える。
- みりん100ccを加える。
- 醤油100ccを加える。
- 砂糖大さじ1杯半を加える。
- 唐辛子の輪切り1つまみを加える。
- 豆腐1丁を鍋に加える。
- 鍋を一度沸騰させ、アクを取る。
- 弱火にし、約20分煮込む。
- 煮込み始めて5分後、卵を冷水に取り、殻を剥く。
- 10分経過後、キッチンペーパーを鍋に入れ、全体に火が回るようにする。
- 弱火でさらに20分煮込む。
- 火を止め、10分ほど冷ます。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 染み染み白滝は作り置きできますか?
A: 染み染み白滝は冷蔵で3〜4日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 鶏もも肉の代わりに何を使えますか?
A: 染み染み白滝で鶏もも肉の代わりに、代用: 鶏むね肉(パサつき注意)、豚こま肉などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 煮込み時間を短縮するコツはありますか?
A: 食材を小さめに切ることで火の通りが早くなります。また、落し蓋をすることで効率よく味が染み込み、煮込み時間を短縮できます。圧力鍋を使えばさらに時短が可能です。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。





