💡 このレシピのポイント
- ✓ 粉をまぶしてカリッとした食感に仕上げる
- ✓ 約15分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 鶏ひき肉 400g 🛒 Amazonで購入
- むきえび 300g 🛒 Amazonで購入
- 卵 2個代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子) 🛒 Amazonで購入
- そうめん 適量 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 大さじ3代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
調味料
- [A] かつおだし汁 300cc 🛒 Amazonで購入
- [A] みりん 大さじ1代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- [A] 薄口醤油 大さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- [A] お酒 大さじ1/2代用: 水+酢少々、白ワイン 🛒 Amazonで購入
- [A] 塩 小さじ1/2 🛒 Amazonで購入
- 鶏ひき肉用 塩 小さじ2/3 🛒 Amazonで購入
- 薄力粉 大さじ1と1/2代用: 片栗粉、米粉、コーンスターチ 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- まず、タレを作ります。鍋にかつおだし汁300cc、みりん大さじ1、薄口醤油大さじ1/2、お酒大さじ1/2、塩小さじ1/2を入れます。
- お酒類が入っているため、一度沸騰させます。
- その間に、水溶き片栗粉を用意しておきます。
- 一度沸騰したら火を止め、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけます。
- 少ししっかりめのとろみがついたら、タレは完成です。
- 次にしんじょうのタネを作ります。ボウルに鶏むねひき肉400gと、軽く水洗いして殻と背わたを取りみじん切りにしたむきえび300gを入れます。
- 卵2個、塩小さじ2/3、薄力粉大さじ1と1/2を加えます。
- 全体を混ぜ合わせ、粘り気を見ながらさらに薄力粉を加えるか判断します。
- タネが緩い場合は、必要に応じて卵をさらに追加します。このくらいの柔らかさになればOKです。
- 次に衣の準備です。そうめんを4等分に折り、細かくなるまでバキバキに折っていきます。
- 最終的に、そうめんが細かく砕けたら衣の準備は完了です。
- 作っておいたしんじょうのタネをひと塊取り、砕いたそうめんにまぶしつけます。
- そうめんにしっかりとまぶしながら丸く形を整えます。
- 形が整ったら、揚げていきます。
- 170℃～180℃に予熱した油で、こんがりきつね色になるまで揚げます。
- 揚がったらひっくり返しながら、全体がきつね色になるまで揚げ続けます。
- 一つ一つが大きいので、中まで火が通るように170℃前後で再度揚げます。
- 良い感じに揚がってきたら、油から引き上げます。
- これで、鶏ひき肉とえびの、そうめん衣のしんじょうの完成です。
- 先ほど作ったタレにつけても、別皿に用意しておいても、お好みでどうぞ。
📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 海老しんじょう（そうめん衣）は作り置きできますか？
A: 海老しんじょう（そうめん衣）は冷蔵で1〜2日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約21日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 卵がないときはどうすればいいですか？
A: 海老しんじょう（そうめん衣）で卵の代わりに、代用: 豆腐(つなぎ)、マヨネーズ(つなぎ)、バナナ(菓子)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 衣をつけるコツはありますか？
A: 食材の水分をしっかりキッチンペーパーで拭き取ってから粉をまぶすと、衣が均一につきカリッと仕上がります。余分な粉は軽くはたいて落としてください。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
妊娠中や授乳期の飲酒は、胎児・乳児の発育に影響するおそれがあります。お酒は適量を。
