調理手順

1. 白菜（クリーム煮用）の芯の部分を、繊維に沿って食べやすい大きさに切る。
   🕒 01:01
2. フライパンに太白ごま油大さじ1を入れ、干し貝柱約70gを炒める。
   🕒 01:49
3. 香りが立ったら酒大さじ1と1/2とスープ300mlを加えて煮立て、切った白菜200gを加える。
   🕒 02:05
4. 火を強め、蓋をして白菜がしんなりするまで約8分煮る。
   🕒 02:30
5. 塩で吸い物より濃いめを目安に味を調える。
   🕒 06:13
6. 生クリーム100mlと牛乳100mlを加える。
   🕒 06:30
7. スープを少量取り分け、水溶き片栗粉大さじ2 1/2を溶いて、白菜全体に回し入れる。【ここがコツ！】水溶き片栗粉は後からとろみがつくため、最初は少なめにし、様子を見ながら加えてください。
   🕒 06:51
8. とろみがついたら大皿に盛り付ける。
   🕒 07:34
9. 白菜の頭の部分（サラダ用）を、食べやすい大きさに手でちぎり、水洗いして冷蔵庫で冷やしておく。【ここがコツ！】食べる直前まで冷蔵庫で冷やすと、パリパリとした食感になる。
   🕒 02:44
10. ボウルにごま油大さじ2、酢大さじ1、醤油少々、塩少々を入れて混ぜる。
    🕒 03:17
11. その後、生姜小さじ1、あさつき小さじ1、花椒少々、唐辛子少々を加えてよく混ぜ、薬味ダレを作る。
    🕒 03:23
12. 食べる直前に、ちぎって冷やしておいた白菜に薬味ダレを加えて和える。
    🕒 04:35