白菜と卵だけで作れる、節約・簡単・絶品の「とろたま白菜」のレシピ。ごま油と中華風の味付けで炒め煮にし、とろとろになった白菜にふわふわの卵をからめる。ご飯のおかずにも丼にもぴったりな、ボリューム満点の一品です。
材料リスト
メイン具材 (2人前)
- 白菜 300g(1/6個ほど) 🛒 Amazonで探す
- 卵 3個 🛒 Amazonで探す
調味料
- ごま油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- 塩 小さじ1/4 🛒 Amazonで探す
- [A] 水 大さじ3
- [A] 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 🛒 Amazonで探す
- [A] 砂糖 小さじ2 🛒 Amazonで探す
- [A] おろしにんにく 小さじ1 🛒 Amazonで探す
- 醤油 小さじ2 🛒 Amazonで探す
調理手順
- 白菜300gを1cm幅に細切りにする。
- 卵3個をボウルに割り入れ、溶きほぐす。
- 中火にかけたフライパンに切った白菜、ごま油小さじ2、塩小さじ1/4を入れ、全体を混ぜながら炒める。【ここがコツ！】塩を加えて炒めることで、白菜から水分が出やすくなり、火の通りが早くなる。
- 白菜がしんなりしたら、水大さじ3、鶏ガラスープの素小さじ1/2、砂糖小さじ2、おろしにんにく小さじ1を加え、よく混ぜ合わせる。
- 調味料と混ぜ合わせたら、蓋をして弱中火で5分間加熱する。
- 白菜に火が通ったら、醤油小さじ2を加え、混ぜ合わせ、強火にかけて煮立たせる。
- 溶き卵を回し入れ、サッと混ぜて火を消す。
- 蓋をして2分間置く。卵が固まったら器に盛り付ける。【ここがコツ！】卵を入れたらサッと混ぜ、蓋をして蒸らすことで程よく火が通る。
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