調理手順

1. 長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
   🕒 01:42
2. ボウルにみじん切りにした長ねぎと、水気を切った大根おろし100gを入れる。
   🕒 02:03
3. そこにごま油大さじ2、みりん大さじ1、白いりごま大さじ1、昆布茶小さじ1、塩少々（Aの調味料）を加えて、昆布茶が溶けるまでよく混ぜ合わせる。【ここがコツ！】塩分は昆布茶の塩味と味見で調整する。このネギダレは焼肉・焼魚・揚げ物・刺身など様々な料理に活用でき、冷蔵で3〜4日保存可能。
   🕒 02:13
4. 鶏むね肉1枚（300gくらい）の皮を剥がす。
   🕒 03:11
5. 皮を取り除いた鶏むね肉を、牛タンの薄切りをイメージして3mm程度の薄いそぎ切りにする。
   🕒 03:56
6. 薄切りにした鶏むね肉に、酒大さじ1、サラダ油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1（Bの調味料）を加えて全体に揉み込む。【ここがコツ！】脂身が少ない鶏むね肉に油を加えることで、しっとりと仕上がる。おろしにんにくはお好みで増量しても良い。
   🕒 04:30
7. フライパンをしっかりと熱する。肉に油を揉み込んでいるため、フライパンに油を敷く必要はない。
   🕒 05:09
8. 熱したフライパンに鶏むね肉を並べ、両面に焼き色がつくまでさっと焼く。一度に多く入れすぎず、焼きすぎに注意する。【ここがコツ！】鶏むね肉がパサつく原因は加熱のしすぎ。薄切りにして強火でさっと焼くことで、水分を失わずに火を通し、パサつきを防ぐことができる。焦げ付きが気になる場合は、都度拭き取る。
   🕒 05:58
9. 焼き上がった鶏むね肉を器に盛り付ける。
   🕒 07:45
10. 作っておいたネギダレをたっぷりとかけ、黒コショウ少々を振る。
    🕒 07:49
11. レモン1/2個を添えて完成。
    🕒 08:18