鶏むね肉のタン塩風

鶏むね肉がまるで牛タンのように楽しめる、絶品のタン塩風レシピ。リーズナブルなのにパサつかず、ご飯にもビールにも相性抜群です。秘伝のネギ塩ダレと、薄切り肉を強火でさっと焼くコツで、家庭で本格的な焼肉屋の味を再現。だまされたと思ってぜひ一度お試しください！

🥬この料理の食材ガイド

長ねぎ ✅ 選び方 📦 保存方法

鶏むね肉 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

大根 ✅ 選び方 📦 保存方法 ❄️ 冷凍保存

みりん 🔄 代用品

📖基本テクニック

みじん切り（切り方）

薄切り（切り方）

🍳おすすめ調理器具

フライパン ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

三徳包丁 ⭐ おすすめ比較 🔍 選び方

調理手順

長ねぎ1/2本をみじん切りにする。
🕒 01:42
ボウルにみじん切りにした長ねぎと、水気を切った大根おろし100gを入れる。
🕒 02:03
そこにごま油大さじ2、みりん大さじ1、白いりごま大さじ1、昆布茶小さじ1、塩少々（Aの調味料）を加えて、昆布茶が溶けるまでよく混ぜ合わせる。
🕒 02:13
💡 ここがコツ！塩分は昆布茶の塩味と味見で調整する。このネギダレは焼肉・焼魚・揚げ物・刺身など様々な料理に活用でき、冷蔵で3〜4日保存可能。
鶏むね肉1枚（300gくらい）の皮を剥がす。
🕒 03:11
皮を取り除いた鶏むね肉を、牛タンの薄切りをイメージして3mm程度の薄いそぎ切りにする。
🕒 03:56
薄切りにした鶏むね肉に、酒大さじ1、サラダ油小さじ2、おろしにんにく小さじ1、塩小さじ1（Bの調味料）を加えて全体に揉み込む。
🕒 04:30
💡 ここがコツ！脂身が少ない鶏むね肉に油を加えることで、しっとりと仕上がる。おろしにんにくはお好みで増量しても良い。
フライパンをしっかりと熱する。肉に油を揉み込んでいるため、フライパンに油を敷く必要はない。
🕒 05:09
熱したフライパンに鶏むね肉を並べ、両面に焼き色がつくまでさっと焼く。一度に多く入れすぎず、焼きすぎに注意する。
🕒 05:58
💡 ここがコツ！鶏むね肉がパサつく原因は加熱のしすぎ。薄切りにして強火でさっと焼くことで、水分を失わずに火を通し、パサつきを防ぐことができる。焦げ付きが気になる場合は、都度拭き取る。
焼き上がった鶏むね肉を器に盛り付ける。
🕒 07:45
作っておいたネギダレをたっぷりとかけ、黒コショウ少々を振る。
🕒 07:49
レモン1/2個を添えて完成。
🕒 08:18