※この紹介文はHowToCook.JP編集部が動画内容をもとに作成したものです。
材料リスト
メイン具材 (20-30枚分)
調味料
調理手順
- 洗った大葉の水気を切り、キッチンペーパーで軽く拭き取る。
- 水気を拭き取った大葉を10枚程度にまとめ、くるくると巻く。
- 3mmから5mm幅で、細くしすぎないように刻む。
- 密閉できる保存容器に刻んだ大葉を入れる。
- 塩昆布を加え、容器を振って混ぜ合わせる。
- ごま油を小さじ1杯加える。
- 白いりごまを大さじ1杯加える。
- 容器を再度振り、全体が均一になるように混ぜ合わせたら完成。
- 冷奴に乗せればおつまみに、そうめんやざるうどんの薬味としても活用できる。
- 納豆に乗せて朝食にすると、栄養バランスが良い。
- 炊きたてのご飯と混ぜて、おにぎりにするとさらに美味しい。
- 大葉には高い殺菌作用があるため、お弁当のおにぎりにも最適である。
- 大葉を長持ちさせる保存方法として、軸の切り口を少し切って、水を入れた容器に挿して保存し、毎日水を替えると1ヶ月ほど持つ。
- 10枚から15枚程度の大葉を刻む。
- 米味噌70g、みりん大さじ3、酒大さじ3、砂糖大さじ1を混ぜ合わせる。
- 火にかけて、味噌がパチパチと音を立てるまでしっかり混ぜる。
- 焦げ付かないように注意しながら煮詰め、火を止めて大葉を加えて混ぜ合わせる。
- すりごま大さじ1/2を加え、密閉容器に入れて冷蔵庫で約1週間保存できる。
- 温かいご飯300gに寿司酢大さじ2を加える。
- ごま油大さじ1、白いりごま大さじ1を加えて混ぜ合わせる。
📦 調理後の保存目安
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
🌾 この料理に合うお米
※HowToCook.JPが料理の特徴に合わせて選定しています。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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❓ よくある質問
※HowToCook.JPによる参考情報です。動画内でシェフが述べた内容ではありません。
Q: まぶし大葉の保存方法を教えてください。
A: まぶし大葉は冷蔵で3〜4日程度が目安です（食材の状態により異なります）。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約14日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 大葉の代わりに何を使えますか？
A: まぶし大葉で大葉の代わりに、代用: バジル、三つ葉、パセリなどが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
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※HowToCook.JP編集部による提案です。動画内でシェフが推薦したものではありません。
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20歳未満の飲酒は法律で禁止されています。飲酒運転は法律で禁止されています。
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