💡 このレシピのポイント
- ✓ 弱火でじっくり煮込んで味を染み込ませる
- ✓ 事前に味を染み込ませるのがおいしさのカギ
- ✓ 約10分で作れる時短レシピ
材料リスト
メイン具材 (2人分)
- 豚肩ロース切り落とし 150g 🛒 Amazonで購入
- さつま芋 1本(300g) 🛒 Amazonで購入
- 片栗粉 小1代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め) 🛒 Amazonで購入
- 醤油 小1 🛒 Amazonで購入
調味料
- 水 50㎖
- 砂糖 大1 🛒 Amazonで購入
- 醤油 大2 🛒 Amazonで購入
- みりん 大2代用: 砂糖+酒(大さじ1=砂糖小さじ1+酒大さじ1) 🛒 Amazonで購入
- 生姜(すりおろし) 1かけ 🛒 Amazonで購入
- ゴマ油 適量 🛒 Amazonで購入
🔄 食材の代用アイデア
手元にない食材があっても、これで代用できます
調理手順
- さつま芋のヘタを落とし、半分に切ってから半月切りにする。
- 切ったさつま芋をボウルに入れ、流水で表面のでんぷんを洗い流し、透き通るまで水を替えながら繰り返す。
- 洗ったさつま芋の水気を切る。
- 豚肉に片栗粉と醤油を揉み込んで下味をつける。
- 合わせ調味料として、醤油、みりん、砂糖を混ぜ合わせておく。
- フライパンにごま油を熱し、豚肉を入れて炒める。
- 豚肉の色が変わったら、さつま芋を加えて油を回すように炒める。
- 水(50㎖)を加えて蓋をし、弱火で蒸し煮にする。
- 蒸し煮は、さつま芋が浸らない少ない水で、弱火で8分〜10分ほど行う。
- さつま芋が柔らかくなっているか確認する。硬い場合は追加で蒸し煮にする。
- すりおろした生姜を加える。
- 合わせておいた調味料を加えて火を強める。
- 全体に味が絡むまで煮詰める。
- 全体に味が絡んだら火を止めて完成。
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📦 調理後の保存目安
※掲載の保存期間はあくまで目安です。食材の鮮度・調理環境・保存容器の状態により異なります。再加熱の際は中心温度75℃以上を目安にしてください。体調が優れない方・妊婦・高齢者・免疫力が低下している方はとくにご注意ください。
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❓ よくある質問
Q: 余った豚肉とさつま芋の甘辛煮はどのくらい保存できますか?
A: 豚肉とさつま芋の甘辛煮は冷蔵で1〜2日程度が目安です(食材の状態により異なります)。清潔な容器に入れ、粗熱をしっかり取ってから冷蔵庫に入れてください。冷凍保存の場合は約30日を目安にお召し上がりください。小分けにしてラップで包み、フリーザーバッグに入れると便利です。
Q: 片栗粉がないときはどうすればいいですか?
A: 豚肉とさつま芋の甘辛煮で片栗粉の代わりに、代用: コーンスターチ、薄力粉(とろみ弱め)などが使えます。風味や食感が多少変わりますが、基本的な作り方は同じです。お好みに合わせてお試しください。
Q: 下味はどのくらいの時間つければいいですか?
A: 最低でも10〜15分、できれば30分程度漬け込むと味がしっかり染み込みます。時間がない場合は、フォークで食材に穴を開けると味が入りやすくなります。
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